L'Italie dans ma cuisine

J 'adore le  pandoro  de Verona. Bien plus que le  panettone , son rival milanais. Je raffole du  pandoro .  J'en mangerais matin, midi et ce soir, du 1er décembre à début janvier. En réalité, dès le mois d'octobre nous pouvons en trouver dans les magasins mais de mon coté je ne cède à la tentation qu'au mois de décembre. Le  pandoro  est cette sorte de  brioche  qu'on retrouve sur toutes les  tables italiennes  durant la période des  fêtes , aux cotés du  panettone .  Personnellement, je le préfère nature mais vous pouvez en trouver  farci à la crème au chocolat  ou aux  pépites de chocolat , au goût  tiramisù , au  limoncello ...Et comme je vous le propose aujourd'hui, il est tout à fait possible de le garnir soi-même de crème. Je n'ai pas réalisé ce pandoro, je fais comme la plupart des italiens, je l'achète. Quand j'aurai l'envie et le temps, j'achèterai le moule et vous ser...

J'ai trouvé cette recette au hasard de mes balades sur internet. Il s'agit d'une recette de  Anna Moroni  qui est une  cuisinière italienne  bien connu des téléspectateurs de l'émission La prova del Cuoco sur Rai 1 puisqu'elle y participe quotidiennement depuis 2002. Elle a également publié quelques livres de recettes. La dame, qui approche tout de même des 80 ans, a donc proposé cette recette de coccole en 2011 (j'ai un peu de retard, comme vous pouvez le constater) et en a depuis proposé diverses variantes concernant la garniture. Coccole signifie câlins. A vrai dire, vous pourrez trouver diverses recettes ayant ce nom, salées ou sucrées, toutes bien différentes les unes des autres. Il est vrai aussi qu'en cuisine de nombreux plats sont de véritables câlins pour notre âme et nos papilles. A mi-chemin entre le  biscuit  et la  brioche , faciles à réaliser sans temps de repos trop long, les coccole sauront peut-être vous faire fondre de plais...

Tout le monde, ou presque, connaît le  panettone  et le  pandoro ,  desserts typiques d'un Noël italien . Mais connaissez-vous la  Colomba de Pâques  ? C'est le dessert incontournable durant les  fêtes de Pâques en Italie . Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore. D'où vient cette tradition ? Comme souvent, plusieurs légendes entourent la création de ce dessert. Une est liée à l'Abbé Saint Colomban qui transforma grâce à sa bénédiction un repas trop riche  en période de Carême , en pains prenant la forme de colombes blanches. Une autre nous porte vers le Roi Alboïn, Roi de Lombardie au milieu du VIè siècle, à qui avait été offert en  signe de paix  un dessert en forme de colombe durant le siège de Pavie.  Une chose est certaine, c'est  Dino Villani , directeur de la publicité de Motta, déjà célèbre grâce à ses panettone et pandor...