L'Italie dans ma cuisine

Direction la Calabria avec cette recette toute simple et rapide de pipi e patati , ou en francais, poêlée de poivrons et pommes de terre . Il s'agit d'une recette italienne classique , idéale pour accompagner des grillades, garnir un panino ou manger telle quelle puisqu'elle se suffit à elle-meme. Certaines familles ajoutent de l' oignon rouge de Tropea , d'autres du piment et d'autres encore rien du tout !  Chez nous on aime ajouter un peu de persil frais. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Poêlée de poivrons et olives Poêlée italienne de tomates et poivrons doux Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 3 poivrons 4 grosses pommes de terre 120 ml d' huile d'olive sel persil 1 - Laver les pommes de terre, les peler et les couper en frites (1,5 cm d'épaisseur environ). 2 - Laver les poivrons, retirer les filaments et les graines, puis les couper d’abord en larges lanières, puis en rectangles. 3 - Faire chauffer de...

Voici une délicieuse recette de pâtes gratinées au four , ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi ! Je vous ai déjà proposé une recette de conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon , qui est d’ailleurs un des gros succès de ce blog. Cette fois-ci, je partage avec vous une version végétarienne : des conchiglioni farcis aux trois fromages , ricotta, mozzarella et parmesan . Le mélange fondant et crémeux des fromages, combiné à une légère sauce tomate parfumée, rend ce plat absolument irrésistible. Autant vous prévenir… il faudra prévoir de bonnes portions, car ce plat ne fera pas long feu !  Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes  Ingrédients : 360 grammes de conchiglioni 300 grammes de coulis de tomates 250 grammes de ricotta 200 grammes de mozzarella  50 grammes de parmesan ou grana padano parmesan ou grana padano 1 gousse d'ail sel, poivre quelques feuilles de basilic huile d'olive extra-vierge 1 -  Cuire les conchigl...

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette italienne , à base de pâtes pour changer un peu ;) Comme toujours, c’est une recette rapide et facile à préparer, idéale avec des courgettes bio et quelques champignons de Paris. Pour cette version, j’ai coupé les courgettes et les champignons en tout petits morceaux, ce qui passe beaucoup mieux dans l’assiette de ma fille… et même de mon grand Italien, qui trouve que c’est plus sympa ainsi. Vous pouvez choisir de n’utiliser que du beurre, ou un mélange beurre-huile d’olive extra vierge pour plus de goût. Cette combinaison apporte juste ce qu’il faut de douceur et de parfum méditerranéen pour sublimer vos légumes et vos pâtes. Simple, savoureuse et réconfortante , cette recette de  pâtes aux courgettes et aux champignons  fera le bonheur de toute la famille, même des plus difficiles à table ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Farfalle aux courgettes et crevettes Risotto aux courgettes et au safran Frittata ...

Je suis certaine que vous aimez les aubergines, et si ce n'est pas le cas, vous changerez vite d'avis avec cette nouvelle recette.  Après les pizzette d'aubergines déjà publiées sur mon ancien blog en 2012 et que vous avez beaucoup aimées, je reviens donc avec une recette qui s'en rapproche, les aubergines à la pizzaiola . La  sauce  alla pizzaiola  est une  préparation italienne  simple et savoureuse, inspirée des saveurs de la  pizza . Elle est composée principalement de tomates, d’ail, d’origan et parfois de basilic ou de persil. Ne vous inquiétez pas s'il y a un peu trop de sauce, il y aura certainement des volontaires pour faire la scarpetta . Rappelez-vous...La scarpetta c'est prendre un morceau de pain et recueillir la sauce avec ;) Comme toujours, je tiens la recette de ma belle-famille.  J'ai réalisé la recette avec deux petites boites de tomates pelées de 200 grammes chacune mais je pense qu'une seule était suffisante. 💡 Ces recettes p...

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette autour de mon ingrédient préféré du moment : l’aubergine ! Les melanzane a barchetta , ou melanzane a scarpone , sont des classiques de la cuisine napolitaine. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’ai un vrai faible pour cette cuisine généreuse et pleine de saveurs. Il faut dire que belle-maman, née à Sarno, en maîtrise fièrement les recettes… Comme toujours, je partage ici la version familiale de cette recette, mais de nombreuses variations existent selon les goûts et les traditions. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 4 aubergines une dizaine de petites tomates  4 ou 5 olives noires dénoyautées par barquette 4 ou 5 câpres par barquette basilic haché finement persil haché finement 1 gousse d'ail hachée finement sel, poivre huile d'olive extra-vierge 1 - Laver puis couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère. Co...

Encore une délicieuse recette italienne , simple à préparer et qui, une fois de plus, fera son petit effet à table. Avec ce risotto aux poivrons , vous êtes assuré non seulement de vous régaler, mais aussi d’en prendre plein les yeux grâce à ses couleurs éclatantes et à son parfum ensoleillé. Les poivrons sont les véritables stars de ce plat. Rouges, jaunes ou verts, ils apportent une touche de gaieté et de générosité à la table. Leur saveur douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec la texture crémeuse du risotto. Riches en vitamines C et en antioxydants , ils sont aussi bons pour la santé que pour les papilles. Ce risotto aux poivrons est un plat complet, coloré et réconfortant, parfait pour illuminer les journées grises ou prolonger un peu la chaleur de l’été. Un plat simple, équilibré , et plein de soleil, qui ravira à coup sûr vos convives. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Penne rigate, sauce aux poivrons Poêlée de poivrons à l'italienne Bucatini ...

...Ou plutot orecchiette e maccheroncini al sugo . Pour cette nouvelle recette italienne , je vous invite à préparer des orecchiette maison, dans leur version la plus simple et la plus traditionnelle : accompagnées d’une savoureuse sauce tomate . C’est un plat emblématique des Pouilles , souvent servi le dimanche midi sur les tables familiales. Et lorsque ce n’est pas à la sauce tomate, c’est généralement avec des cime di rapa (feuilles de navet) que les habitants de la région les dégustent. La recette originale utilise de la ricotta forte pugliese , un fromage au goût bien prononcé. Si vous n’avez pas la chance d’en trouver, à moins d’avoir une épicerie italienne à proximité,  je vous conseille de le remplacer par du pecorino , qui apportera une belle intensité de saveur à votre plat. V ous pouvez ajouter sur vos pates quelques polpette comme sur la photo ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Orecchiette aux tomates et piments doux Orecchiette aux cime di rapa Or...

La recette des  pâtes aux blettes est un classique de la cuisine italienne . Il en existe de nombreuses versions. Ici j'ai choisi une version végétarienne mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat. Concernant le format des pâtes, paccheri , rigatoni ou penne rigate feront l'affaire. Un plat vraiment rapide et facile à réaliser !  Pour ma fille de six ans qui n'aime pas les pommes de terre (tout le contraire de sa mère) ni les blettes en morceaux, j'ai mixé blettes et pommes de terre et hop, servies en crème avec les pâtes. Les blettes sont des légumes-feuilles savoureux et pleins de bienfaits.  Leur goût délicat, légèrement terreux, rappelle celui des épinards, tout en étant plus doux. Riches en fibres , en vitamines A, C et K , ainsi qu’en minérau...

En feuilletant mon album photos, je suis tombée sur celle des pâtes à la ricotta . Au moment où j’ai pris cette photo, j’avais prévu de publier la recette. Mais par la suite, j’y ai repensé et j’ai conclu que ça ne valait pas vraiment la peine. J’ai quand même fait un vrai brainstorming, pesant soigneusement le pour et le contre de cette publication : Le contre -  Écrire cette recette, c’est un peu comme vous donner la recette des pâtes au beurre. Eh oui, Graziella, tant que tu y es, autant publier aussi celle du jambon-purée, non ? Le pour - C'est dommage de garder la photo pour moi, maintenant qu'elle est faite autant la partager avec vous. - J'adore cette recette. C'est un peu THE plat de pasta pour les enfants ici, et nous les grands on adore aussi.  - Il y a le petit truc en plus qui fait que la recette n'est pas une simple  pasta e ricotta , ce serait trop facile sinon. - Peut-être que certaines personnes n’auraient pas pensé à préparer cette recette, et la...

Aujourd’hui, je vous propose un risotto aux blettes simple et rapide à préparer, à la fois léger, végétarien et particulièrement savoureux. Cette recette est très versatile : vous pouvez tout à fait remplacer les blettes par des épinards , ajouter un fromage de votre choix pour rendre le risotto encore plus crémeux, ou même y incorporer quelques noix ou graines pour plus de croquant.  Bref, c’est une recette qui s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main, idéale pour un déjeuner sain ou un dîner gourmand. Et puis, comment ne pas parler des blettes , ces légumes un peu oubliés qui méritent pourtant une place de choix dans nos cuisines ? Aussi appelées bettes ou poirées, elles se composent de longues tiges charnues,  blanches, jaunes ou rouges selon la variété, et de feuilles vert foncé d’une élégance presque méditerranéenne. Leur goût est subtil, à mi-chemin entre l’épinard et la carde, avec une légère amertume qui disparaît à la cuisson pour laisser place à un...

Le chou-fleur à la maison, on l'aime de toutes les couleurs mais notre préféré reste le violet, plus riche en anthocyane que ses cousins blancs ou verts, un pigment particulièrement riche en antioxydants. Le chou-fleur , c’est un légume fascinant, à la fois rustique et élégant. Sous ses airs un peu modestes, il cache une grande richesse nutritionnelle et une incroyable diversité de couleurs : blanc, vert, orange ou violet, chaque variété a son caractère. Le chou-fleur violet , que j’affectionne particulièrement, doit sa teinte à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels aux puissantes propriétés antioxydantes, les mêmes que l’on retrouve dans les myrtilles ou le chou rouge. En plus d’être beau dans l’assiette, il apporte une touche de fantaisie et de vitalité aux plats d’hiver. Sa saveur est plus douce et légèrement plus sucrée que celle du chou-fleur blanc, ce qui en fait un allié parfait pour un risotto crémeux . Une fois cuit, il conserve une belle couleur mauve tirant ...

Ce midi, dans ma cuisine, c’était penne rigate all’arrabbiata. Un grand classique de la cuisine italienne , originaire de Rome : simple, rapide à préparer et incroyablement savoureux, avec seulement quelques ingrédients de base. Arrabbiata signifie « fâchée » en italien, et ce nom lui va à merveille ! On associe souvent la colère à la couleur rouge… alors quel ingrédient pourrait bien en être la cause ? Le piment, évidemment ! Ajoutez-y un peu d’ail, et vous obtenez un véritable feu d’artifice de saveurs : relevé, parfumé, irrésistible. Pour parfaire le tout, un peu de pecorino romano , ce fromage italien à pâte granuleuse, fabriqué à partir de lait de brebis. L’un des plus anciens et des plus exportés au monde, il apporte à ce plat toute sa profondeur et son caractère. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Bucatini à l'Amatriciana Spaghetti à la puttanesca Pasta à la Norma Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 1 boîte de tomates pel...