L'Italie dans ma cuisine

Pour un usage quotidien pratique et rapide Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonflé...

Aujourd'hui je vous propose une recette pour Pâques et c'est à nouveau du coté de Naples que nous irons poser nos fourchettes.  Que voulez-vous, je suis amoureuse de la   cuisine napolitaine . Savoureuse, riche, conviviale, surprenante...Elle ne lasse jamais le palais des plus gourmands, dont le mien. Garnie d'oeufs, de charcuterie et de fromage, la  pizza piena  est haute de 7 cm environ et elle est généralement préparée le  Vendredi Saint  pour être dégustée en famille le lendemain mais elle est également parfaite pour  Pasquetta .  Pasquetta   kesako ? C'est le nom que l'on donne ici au  Lundi de Pâques  et nous le passons habituellement entre amis autour d'un bon pique-nique au bord de la mer ( hors période de confinement ...). Pizza piena ,  pizza rustica  ou  pizza chiena  (en dialecte napolitain), trois noms pour un seul et unique plat ultra gourmand. Cette recette est une version parmi de...

Pour cette nouvelle recette, nous retournons sur les terres de belle-môman,  la Campanie , et nous nous régalons de ces  mini pizze frites  ou p izzette montanare napoletane  à garnir selon nos envies.  Autant vous dire que c'est exactement le genre de recettes pour lequel je fonds totalement. C'est tellement gourmand. Oui, c'est frit, et bien oui. Mais c'est trop bon ! Il n'est pas rare de les trouver servies en  antipasto  dans les  pizzerias et trattorie napolitaines . Elles ouvrent l'appétit, à condition de ne pas se jeter sur toutes les pizzette servies au risque de ne plus avoir faim...Mais c'est bien là notre défi, nous retenir un minimum face à ce bonheur culinaire ;) Natures, tout juste salées, ou garnies de  sauce tomate  et  mozzarella , les pizzette montanare vont réveiller les papilles de nombreux d'entre vous, j'en suis certaine. Pour une douzaine de pizzette : - 250 grammes de farine - 5 gra...

Pizzette di melanzane. Tu n'aimes pas l' aubergine  ? Mais ça c'était avant de faire connaissance avec cette recette !   Tu vas voir, tu vas adorer. Attends, j'ai réussi à faire manger de l'aubergine à ma p'tite soeur avec cette recette, et pour faire court, autant te dire que c'est un miracle... Voici donc une recette toute simple qui peut convenir à la fois comme entrée ou comme accompagnement, seule la quantité change. Le principe : faire de vos  rondelles d'aubergines  des  mini-pizze , mais le rôle de la pâte sera joué par notre guest-star, l'aubergine. Pour 3 personnes : - 1 belle aubergine  - 125 grammes de mozzarella  - 1 petite boîte de tomates-cerises et leur jus ou tomates fraîches - 1 gousse d'ail (pour les amateurs)  - 1 feuille de basilic frais haché grossièrement  - origan  - sel  - huile d'olive  Préchauffer votre four à 180°. 1- Laver l'aubergine puis la couper dans le se...