L'Italie dans ma cuisine

Voici un classique de la  cuisine italienne , très connu et très apprécié en dehors même de l' Italie .   Il s'agit d'un de mes  plats de pâtes  préféré ( je crois bien que je le dis pour beaucoup de plats en fait ). Rapides à préparer et savoureuses, les p âtes a u saumon fumé font le bonheur de mes papilles, et des vôtres ?  Personnellement, je n'utilise que le format de pâtes farfalle (papillons) pour cette recette. Pour deux personnes  : - 180 grammes de farfalle - 60 grammes de saumon fumé - 20 cl de crème fraîche semi-épaisse - 1 1/2 verre de vin blanc sec - 1/4 d'oignon - persil haché - poivre - huile d'olive extra-vierge 1- Dans une poêle faire rissoler l'oignon émincé finement avec l'huile d'olive. Ajouter le saumon coupé en lanières, laisser rissoler le tout pendant quelques instants, le temps de blanchir le saumon. Ajouter le vin blanc sec et laisser évaporer à feu moyen. Enfin déposer une cuillère à soupe ...

Voici un classique de la cuisine italienne aujourd'hui qu'on aime retrouver sur nos tables un jour de fête ou pour toute occasion spéciale.  Ce n'est pas un format de pâtes que nous utilisons souvent à la maison, nous sommes plutôt branchés rigatoni / penne rigate / spaghetti / pasta mista / orecchiette ...Mais bousculer les habitudes de temps en temps ne fait pas de mal, même en cuisine ;)  Les conchiglioni sont des grosses pâtes qui tiennent leur nom des conchiglie, littéralement coquillages. Originaires de la région Campanie, elles n'attendent qu'une chose : être farcies.  Ricotta et épinards, ragù, crevettes et courgettes...Les possibilités sont infinies et aujourd'hui c'est une délicieuse farce à la ricotta et au saumon fumé que je vous propose.    Pour 4 personnes  Ingrédients : - 360 grammes de conchiglioni  - 150 grammes de saumon fumé  - 300 grammes de ricotta au lait de vache  - 50 grammes de parmesan  - beurre ...