L'Italie dans ma cuisine

Aujourd'hui, je me permets un petit détour vers une recette un peu plus internationale mais qui a son importance dans un  blog de cuisine italienne  : les  cubes de bouillon , et en particulier ici les cubes de bouillon végétal . Alexandre Dumas, dans L e grand dictionnaire de cuisine,  a écrit qu'" il n'y a pas de bonne cuisine sans bon bouillon ".  La version rapide et pratique qui nous sauve la vie, c'est bien celle des cubes. Ils aromatisent un risotto , une sauce, une marinade , un potage , un mijoté , des  pâtes ...     Sauf que l'option industrielle est beaucoup moins enthousiasmante avec ses colorants, ses exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres noms d'ingrédients dont on n'a jamais entendu parler. Il est vrai que de nos jours, en magasin bio, il est tout à fait possible de trouver des  cubes de bouillon végétal  de bonne qualité, mais cela ne vaudra jamais du  fait maison , vous êtes ...