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Affichage des articles du juillet, 2020

Barquettes d'aubergines

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Aujourd'hui une nouvelle recette avec mon ingrédient préféré du moment : l'aubergine ! Les melanzane a barchetta ou encore melanzane a scarpone sont originaires de la cuisinenapolitaine et vous le savez si vous me suivez depuis un moment que j'ai un gros faible pour cette cuisine riche en saveurs. Il faut dire que belle-moman née à Sarno en porte fièrement les couleurs en cuisine... Comme toujours pour les recettes proposées ici, je partage la recette familiale mais de nombreuses déclinaisons existent.
Pour 4 personnes :
- 4 aubergines - une dizaine de petites tomates  - 4 ou 5 olives noires dénoyautées par barquette - 4 ou 5 câpres par barquette - basilic haché finement - persil haché finement - une gousse d'ail hachée finement - sel, poivre - huile d'olive extra-vierge
1- Laver puis couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère et eventuellement d'un couteau. Couper en petits morceaux la chair que vous déposerez par la suit…

Risotto aux poivrons et scamorza

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Encore une délicieuse recette italienne, toujours facile à préparer et qui une fois de plus fera son petit effet à table. Avec ce risotto aux poivrons, vous etes assurés non seulement de vous régaler mais aussi d'en prendre plein les yeux avec ces jolies couleurs.
Pour 4 personnes :
- 360 grammes de riz arborio - 1 poivron rouge, 1 poivron jaune - 1 litre de bouillon de légumes  - 1/2 verre de vin blanc sec - 1/4 d'un petit oignon haché - 1 noix de beurre - parmesan - scamorza (quelques petits morceaux) - huile d'olive extra-vierge 
1- Couper les poivrons en deux, ôter les graines et les filaments, puis les laver. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits et tièdes, les couper en petits morceaux. 2- Préparer votre bouillon de légumes. 3- Faire rissoler l'oignon haché dans deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer le riz et le faire nacrer à feu moyen pendant environ une minute sans cesser de mélanger à l'aide …