L'Italie dans ma cuisine

Amis du régime, passez votre chemin ! Je préfère vous prévenir : la recette que je vous propose aujourd’hui est une véritable bombe calorique, et si vous poursuivez la lecture, vous comprendrez vite pourquoi. L’ingrédient vedette du jour ? La mozzarella , un produit que j’affectionne tout particulièrement. Spécialité traditionnelle de la Campanie , la mozzarella in carrozza met à l’honneur la célèbre mozzarella di bufala , emblème de la région et véritable trésor gastronomique. Une recette toute simple , mais tellement gourmande que je parie que vous ne pourrez pas y résister… je vous aurai prévenus ! A l'origine, la recette est réalisée avec du pain vieux de quelques jours. Dans cette version j'utilise (comme bon nombre d'italiens) du pain de mie mais vous pouvez très bien utiliser des tranches de pain rassis. Le pain résistera d'ailleurs certainement mieux aux différents passages avant la cuisson. Vous pouvez donner diverses formes à vos sandwichs   : triangle...

Et si on se laissait tenter par une belle focaccia ripiena aux poivrons, jambon et scamorza affumicata ? Cette focaccia garnie est une véritable explosion de saveurs : la douceur des poivrons, le goût délicatement fumé de la scamorza et le salé du jambon se marient à la perfection. Idéale pour un déjeuner gourmand ou un apéritif convivial , elle permet de prolonger un peu le plaisir des poivrons, encore présents en ce début d’automne. Facile à préparer et généreuse, cette recette séduira autant les amateurs de cuisine italienne que ceux en quête de saveurs réconfortantes et colorées. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Focaccia des Pouilles Focaccia genovese Focaccia farcie aux oignons Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes Ingrédients : 500 grammes de farine 00 300 grammes d'eau tiède 15 grammes de levure de fraîche 10 grammes de sel 1 pomme de terre cuite et écrasée ou 2 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre 3 cuillères à soupe d...

Nous voici à nouveau dans la sublime région Campanie avec cette recette de g attò di patate . Pour ceux qui me suivent, vous savez pourquoi j'affectionne particulièrement cette région.  Pour les autres : il est temps de vous abonnez à la newsletter ou de venir papoter avec moi sur ma page  instagram ;)  Belle-môman est née et a grandi en   Campanie , d'où les nombreuses recettes de cette région sur le blog. Gâteau, gattò ou encore carto : trois façons différentes de nommer ce  plat typique de la cuisine napolitaine .  Ce  gâteau salé de pommes de terre   à la napolitaine aurait été crée lors des noces de la Reine Marie Caroline avec Ferdinand 1er, alors Roi de Sicile, en 1768. Ce dernier est d'ailleurs le cousin et le beau-frère du Roi Louis XVI de France et de son épouse Marie-Antoinette d'Autriche. Ce sont très certainement des cuisiniers français qui ont élaboré cette recette à la demande de la Reine Marie Carolin...

Vous connaissez sans doute l’indétrônable parmigiana di melanzane , parmigiana d'aubergines , cette recette italienne emblématique qui fait le bonheur des amateurs de cuisine méditerranéenne . Crémeuse, parfumée et généreuse, elle est devenue un classique sur toutes les tables italiennes . Sa petite sœur, la parmigiana di zucchine , parmigiana de courgettes , mérite également toute votre attention. Plus légère que sa version aux aubergines, elle conserve néanmoins toute la richesse des saveurs grâce à l’alternance de courgettes dorées , de sauce tomate parfumée et de fromage fondant . À la maison, cette recette est devenue un incontournable, parfaite pour un repas convivial ou pour accompagner des viandes et poissons. Facile à préparer et adaptable selon vos envies, ce plat séduit petits et grands. On peut varier les fromages, ajouter des herbes fraîches ou même un peu de jambon ou de mortadelle pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez choisir de la faire  bianca , c...

Voici une nouvelle idée de repas à la fois simple et irrésistible , qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes : le riso al telefono . Ce plat italien a ce petit côté réconfortant qui fait mouche à chaque repas, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Son nom vient de sa caractéristique principale : le riz devient incroyablement filant grâce à l’ajout généreux de mozzarella , qui s’étire en longs fils à la cuisson, rappelant des fils de téléphone, d’où le surnom amusant. C’est ce côté fondant et gourmand qui transforme chaque bouchée en véritable moment de plaisir. Dans cette version, j’ai ajouté du jambon cuit , mais vous pouvez varier selon vos envies, avec des légumes ou pourquoi pas des tomates Facile à préparer, ce plat ne nécessite que quelques ingrédients et quelques minutes en cuisine. Je suis certaine qu’une fois goûté, le riso al telefono deviendra votre prochain coup de cœur culinaire ! Les enfants adorent le côté filant de la mozzarella, tandis que les a...

Loin de nous l'idée d'un régime aujourd'hui ! Cette recette d'aubergines panées est maligne : elle fera manger des aubergines à tout le monde, y compris bien entendu ceux qui les détestent A l'origine, les  cotolette di melanzane  sont simplement trempées dans l'oeuf battu puis dans la chapelure avant d'être frites, ce qui en soi est déjà merveilleux pour les papilles. Il s'agit d'un plat typique de la Sicile et plus généralement du sud de l'Italie   qui fait partie de ce qu'on appelle ici  la cucina povera , c'est-à-dire une cuisine simple qui utilise peu d'ingrédients mais offre pourtant des saveurs riches et généreuses. Et je vais vous dire, c'est cela que j'aime le plus dans la  cuisine italienne  : être capable avec 2 ou 3 ingrédients, de préférence à kilomètre zéro de réaliser un plat savoureux et nourrissant . Retournons à nos moutons ou plutôt à nos  aubergines .  En Italie, cette recette s'appelle cot...