L'Italie dans ma cuisine

Stromboli  est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la  Sicile . C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de  pasta . Un plat qui sent toujours aussi bon la  méditerranée , simple et tellement savoureux. Pour deux personnes : - 180 grammes de spaghetti - 60 grammes de thon à l"huile d'olive - 60 grammes de coulis de tomate ou tomates fraiches quand c'est de saison - une poignée d'olives noires dénoyautées - une poignée de câpres sous sel passées sous l'eau - 3 anchois passés sous l'eau - 2 gousses d'ail   - poivre ou piment - 1/4 de verre de Brandy ou vin blanc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge - persil (en option) 1- Couper grossièrement ail, olives et câpres. Les faire rissoler dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le thon et les anchois. 2- Verser le Brandy, laisser évaporer puis ajouter ...

Aujourd'hui une nouvelle recette avec mon ingrédient préféré du moment : l'aubergine ! Les melanzane a barchetta  ou encore  melanzane a scarpone sont originaires de la cuisine   napolitaine et vous le savez si vous me suivez depuis un moment que j'ai un gros faible pour cette cuisine riche en saveurs. Il faut dire que belle-moman née à Sarno en porte fièrement les couleurs en cuisine... Comme toujours pour les recettes proposées ici, je partage la recette familiale mais de nombreuses déclinaisons existent. Pour 4 personnes  : - 4 aubergines - une dizaine de petites tomates  - 4 ou 5 olives noires dénoyautées par barquette - 4 ou 5 câpres par barquette - basilic haché finement - persil haché finement - une gousse d'ail hachée finement - sel, poivre - huile d'olive extra-vierge 1- Laver puis couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère et eventuellement d'un couteau. Couper en pe...

Avec anchois. Vous allez comprendre très vite pourquoi je le précise dès le départ ;) Avec ce nouveau plat de pâtes , je vous promets une explosion de saveurs. Commençons par un sujet qui fâche : les origines. Rome et Naples se disputent la paternité de la sauce   à la puttanesca . La différence entre les deux tient dans la présence ou non d'anchois. Très clairement, et sans vouloir offenser les romains, quand on parle de sauce à la puttanesca, on pense à Napoli . Vous pourrez lire tous les livres possibles et inimaginables dédiés à la cuisine italienne : la Campanie est le berceau de la puttanesca. La présence d'anchois ne serait en fait qu'une variante. Il faut savoir que cette recette a évolué au fil des années. On trouve les premiers écrits à son sujet au début du 19è siècle dans le livre de Ippolito Cavalcanti , Cucina teorico-pratica . A l'époque, huile d'olive, câpres et olives étaient les ingrédients principaux. La présence de tomates est ap...

On reste chez moi dans les Pouilles pour cette nouvelle recette ultra gourmande et ultra réconfortante. Vous aimez les  patates  ?  Ouiiiiii moi aussi !  Oups, on dit  pommes de terre , c'est quand-même plus élégant... Oui et bien  en Italie , pommes de terre se dit patate .  L a  pitta di patate  est un plat typique du  Salento , de  Lecce  plus précisément. Ce plat raconte l'histoire des femmes du Salento cuisinant pour la famille avec le peu de moyens qu'offraient l'époque et le contexte, mais surtout avec ce qu'offrait et offre toujours la nature salentina : huile d'olive, olives, câpres, tomates...et pommes de terre, entre autres.  Un plat consistant, qui permet d'affronter le froid, le travail et la fatigue pour seulement quelques lires, mais comme toujours un plat  saporito , savoureux. - 1 kg 200 de pommes de terre - 400 grammes de pulpe de tomates - 200 grammes de pecorino des Pouil...

La focaccia ripiena alla cipolla. Voici un  plat typique des Pouilles ,   la  focaccia ripiena alla cipolla  ou Puddica cu la cipodda  en dialecte de  Brindisi , une  focaccia fourrée aux oignons , aussi bonne que la fameuse  focaccia barese . Si comme moi vous aimez la tarte ou encore la soupe à l'oignon, vous aimerez cette focaccia. A Brindisi on dit aussi que même ceux qui n'aiment pas particulièrement les oignons aimeront cette recette. Voici donc la recette de belle-môman pour réaliser une focaccia ronde que l'on peut diviser en 6 belles parts, (certains ajoutent des anchois, cela reste une option, si vous le souhaitez ajoutez-en 4 à la préparation avec les oignons). Ingrédients : - 500 grammes de farine 00 - 300 grammes d'eau légèrement tiède - 15 grammes de levure de fraîche - 10 grammes de sel - 1 pomme de terre cuite et écrasée ou 2 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - ...

Je vous propose aujourd'hui une recette italienne toute simple , comme bien souvent me direz-vous. En ce mois de septembre profitons encore des beaux jours et des beaux légumes de notre jardin comme les tomates et les aubergines . Des spaghetti complets les accompagnent...Ce plat ne vous semble-t-il pas alléchant ? J'aurais pu ajouter quelques feuilles de basilic à ma préparation, n'hésitez pas à le faire de votre coté. Pour 4 personnes : - 320 grammes de spaghetti complets bio - 1 belle aubergine - 40 grammes d'olives noires dénoyautées - une quinzaine de tomates cerises - une gousse d'ail - huile d'olive extra vierge - grana ou parmigiano 1- Ôter la peau et couper l'aubergine en petits cubes. Dans une poêle à bords hauts, déposer de l'huile d'olive et une gousse d'ail. Une fois la gousse dorée, l'enlever et verser les cubes d'aubergines. Mélanger régulièrement. 2- Vers la fin de cuisson de l'aubergine, ajouter le...