L'Italie dans ma cuisine

En matière de petits  plaisirs sucrés italiens  pour  Mardi gras et Carnaval , vous commencez à avoir le choix sur le blog. Entre les castagnoles , les arancini, les graffe ou encore les tortelli ,  on a déjà de quoi fêter l'évenement. Du coté des gâteaux, la schiacciata fiorentina que vous retrouverez sur ce blog   est également un vrai délice, moelleux comme il faut et aux douces saveurs d'agrumes. Aujourd'hui c'est donc un autre gâteau que je vous propose, le  berlingozzo .  La forme du berlingozzo rappelle celle de la ciambella . Il s'agit d'une préparation typique de la  Toscane  et son nom dérive de  berlingaccio,  mot qui indiquait il y a plus de 600 années le Jeudi gras, dernier jeudi avant le premier jour du carême. Le  berlingozzo  est donc un  gâteau ancestral et traditionnel de l'Italie . Préparer un berlingozzo est d'une simplicité enfantine et chaque ville toscane détien...

A  Noël , en  Italie , point de bûches, (même si le  tronchetto  - la bûche - devient de plus en plus à la mode).  Les grands classiques, qui ont dépassé les frontières depuis bien longtemps et qui restent indispensables pour des fêtes de Noël réussies, sont le  Panettone , d'origine milanese, et le  Pandoro , de Verone- Cependant, en s'intéressant de plus près aux différentes régions, nous découvrons des traditions autres que les deux desserts nommés ci-dessus, comme le  Parrozzo  que je vous propose aujourd'hui. Mais vous remarquerez que sa composition reste sobre, et je vais vous dire : ça tombe bien parce que moi et la crème on ne s'aime pas.  A l'origine, il s'agit d'un pan rozzo , un pain à base de  farine de maïs  consommé surtout par les paysans, un pain pauvre dans sa composition mais savoureux grâce à sa surface très cuite, presque brûlée. Puis le Parrozzo , la version sucrée du pan rozzo, est né de l'imaginat...

Voilà un dessert dans la pure  tradition italienne . Ricotta  et  fruits confits  sont en effet une association très souvent utilisée dans la préparation de gâteaux  made in Italia . Vous pouvez retrouver ce dessert sous forme de  crostata  avec la présence d'une pâte brisée ou en simple gâteau comme aujourd'hui. Parfaite pour les gourmandises de fin d'année, cette torta ricca di ricotta saura enchanter vos papilles. La recette m'a été transmise par mon amie Rossella qui m'a offert plein de livres de cuisine italienne et pugliese en particulier, de quoi partager avec vous encore de nombreuses choses :) Ingrédients : - 250 grammes de ricotta au lait de vache - 170 grammes de sucre - 200 grammes de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 50 grammes de beurre mou - 50 grammes de pépites de chocolat noir - 50 grammes de raisins secs - 50 grammes de fruits confits Ustensiles : Moule rond ...

Aujourd'hui, je vous emmène en  Toscane . Celles et ceux qui ont l'habitude de me lire savent que j'ai passé plusieurs mois dans cette sublime région italienne, et plus précisément à Pise. J'ai bien entendu profité de ce long séjour pour visiter les alentours, et en particulier  Florence . L'Unique Firenze. Mais pour tout vous dire, ce n'est pas en me perdant dans les rues de cette ville magnifique que j'ai découvert la schiacciata fiorentina . Et non, c'est à Brindisi . J'ai cette recette depuis de nombreuses années, donnée par ma belle-soeur Carmen, elle-même l'ayant eue par son ami de Firenze, qui lui-même tient la recette de la zia de Firenze. Chaque famille a sa recette et son petit truc en plus, je vous donne celle que je réalise dans ma cuisine. Petite précision : c'est un  gâteau  souvent réalisé pour  Carnaval , mais rien ne nous interdit de le préparer dès que la saison des  oranges  débute. Ingrédients : - 250 grammes de f...

La  ciambella  est un classique parmi les classiques des gâteaux  italiens . On l'appelle aussi ciambellone si elle est de taille plus importante. Il s'agit d'un  gâteau  assez sec en forme de couronne, que l'on aime déguster au petit-déjeuner principalement mais aussi au goûter.  Il doit exister autant de variantes de ciambella que de  familles italiennes. Certains ajouteront un yaourt pour lui apporter du moelleux, d'autres du cacao pour une ciambella bi-goût...  Je vous propose comme toujours la recette de belle-môman. Personnellement je mets toujours un peu moins de sucre que ce qui est indiqué sur les recettes, ici par exemple j'en ai mis 100 grammes au lieu des 150 indiqués.   Ingrédients :   - 300 grammes de farine - 150 grammes de beurre fondu - 150 grammes de sucre semoule - 3 oeufs - le zeste d'un citron - un sachet de sucre vanillé - un verre de lait (150/160 ml) - 1 sachet de levure ...

Aujourd'hui, c'est la rentrée pour les écoliers français et pour encourager enfants et parents, je vous propose un délicieux  gâteau au chocolat mais   pas n'importe lequel puisque je parle de la  Torta Barozzi , la fameuse, l'unique, l'inimitable...Même si nous sommes nombreux à vouloir l'imiter justement et que, en réalité, la recette est secrète.  Et oui, la recette est secrète et c'est bien embêtant tout ça. Enfin, plus précisément, c'est le procédé qui est secret car les ingrédients utilisés sont connus de tous.  C'est en 1886 que voit le jour ce dessert.  Eugenio Gollini , son créateur, pâtissier de Vignola en Emilie Romagne, le nomma dans un premier temps Torta Nera , (Gâteau noir), puis en 1907, en l'honneur de la naissance de  Jacopo Barozzi 400 ans plus tôt, (architecte  et théoricien italien de l'architecture de la Renaissance originaire de Vignola), elle fut rebaptisée Torta Barozzi. Depuis 1948, l'appellation est proté...