Pasta alla norma
Voici une merveilleuse recette italienne qui vous emmènera en Sicile , et plus particulièrement à Catania, même si Messina revendique sa recette de pasta alla norma avec notamment l'usage de la ricotta infornata , une ricotta qui comme son nom l'indique est passée au four . Le nom de ce plat a son histoire et je vous en livre ici quelques lignes... C'est en 1920, lors d'un repas entre acteurs et journalistes de l'époque, (Angelo Musco, Nino Martoglio, Pippo Marchese et Peppino Fazio entre autres) que le nom de Pasta alla Norma fût attribué. Alors que la maîtresse de maison offrait ce plat composé de sauce tomate, pâtes, aubergines et ricotta, Nino Martoglio, subjugué par cette divine recette complimenta l'auteur comparant le plat au célèbre opéra de Vincenzo Bellini : " Chista è 'na vera Norma !". Effectivement, ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un savoir-faire, est une véri...