L'Italie dans ma cuisine

Le titre exact de cette recette est très exactement  r isotto aux champignons de Paris et aux cèpes, parfumé à l'huile de truffe blanche, en papillote de jambon de Parme .  Mais ca faisait un peu long ;) Cette recette, mon italien de mari en rêvait depuis un moment. Un rêve déjà réalisé mais qu'il souhaitait absolument revivre. C'est lors d'un déplacement professionnel à Parma qu'il a eu l'occasion de déguster ce  merveilleux risotto . Un  risotto chic et savoureux  composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un met idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les  fêtes de fin d'année .  La présentation, à la fois originale et élégante, ne manquera pas de faire son petit effet sur votre table. Avec cette recette, vous êtes sûr de régaler vos invités et d’éveiller leurs papilles. Concernant les quantités, un peu plus de cèpes, un peu moins de champignons de Paris, faites selon vos envies et vos goûts. ...

Voici une recette italienne traditionnelle , célèbre dans le monde entier, qui manquait encore à ce blog. La saltimbocca à la romaine  est un plat de résistance — un secondo — dont les origines se disputent entre la capitale, Rome, et la ville de Brescia, en Lombardie. Préparé à base de viande , de jambon cru et de sauge , ce plat demande des tranches de viande très fines et de petite taille, pour une texture délicate et une cuisson parfaite. Le nom  saltimbocca  signifie littéralement sauter en bouche et il n'est pas rare d'entendre les italiens nous dire que cette appellation est due à la bonté de ce plat facile et rapide d'exécution. Comme pour toute recette traditionnelle , il existe une infinité de variantes. Certains remplacent le jambon cru par du speck ou du jambon cuit, d’autres y ajoutent du fromage ou même quelques tomates. Les saltimbocca peuvent être présentées à plat, ou bien roulées sur elles-mêmes et maintenues à l’aide d’un petit bâtonnet en b...