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Comment cuire les pâtes 

Comment faire des cubes de bouillon végétal

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La meilleure recette de pâte à pizza italienne

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Pour un usage quotidien pratique et rapide. Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonfl...
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Gnocchi de pommes de terre, la recette traditionnelle

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Les gnocchi , vous connaissez sans doute… et peut-être même que vous les appréciez 😉 À la maison, on en prépare assez rarement mais de temps en temps, les gnocchi trouvent quand même leur place à notre table. Justement parce qu’on en mange peu souvent, je préfère les préparer moi-même plutôt que d’en acheter tout faits. C’est vraiment d’une simplicité déconcertante. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, cela ne prend pas tant de temps que ça. Il existe plusieurs variétés de gnocchi, mais aujourd’hui je vais partager avec vous la recette traditionnelle : les gnocchi de pomme de terre . Pour la petite histoire, c'est en 1891 que Pellegrino Artusi , célèbre écrivain et gastronome italien, décrit deux recettes différentes des gnocchi dont celle qui nous intéresse, avec le mélange de pommes de terre et de farine, (l'autre version étant plus riche avec poulet, oeufs et fromage). Quant à ses origines ? On décrit la recette des gnocchi di patate dans un livre de 1908 comme une spé...
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Conserves de piments à l' huile

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Si vous aimez l’huile piquante, cette recette est faite pour vous ! À déposer sur une pizza bien chaude, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou toute autre recette à laquelle vous souhaitez donner du peps : avec cette huile et ses petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus. Facile à préparer, elle se conserve plusieurs semaines et devient encore meilleure avec le temps. Un filet suffit pour réveiller vos plats et apporter une touche relevée digne d’une véritable trattoria italienne. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 1 bocal Ingrédients : 500 grammes de piments rouges sel fin huile d'olive extra-vierge vinaigre de vin blanc une paire de gants en plastique pour contact alimentaire afin d'éviter tout risque de brûlure 1 - Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes. 2 - Placez un torchon propre au fond d’une passoire. À l’aide d’une paire de ciseaux désinfectée, coupez les piments en morceaux d’environ 1 ...
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