L'Italie dans ma cuisine

Vous souhaitez faire manger des  aubergines  aux plus récalcitrants ? J'ai LA recette qu'il vous faut ! La parmigiana d'aubergines  dont les origines remontent au 18è siècle  est l' un des plats les plus emblematiques et les plus appréciés dans toute l'Italie . La Campanie , la Sicile et même l'Emilie Romagne s'octroient chacune la paternité de ce délicieux plat. Pour les partisans de l' origine sicilienne , la parole même de parmigiana  dérive de parmiciana  et c'est là une preuve formelle de ses origines, la parmiciana étant l'ensemble des lattes de bois formant les volets en Sicile. Les partisans de la parmigiana napolitaine quant à eux  rappellent que le premier témoignage de ce plat (préparé cependant avec des courgettes), fut apporté par Vincenzo Corrado, un cuisinier pugliese au service d'une famille aristocratique de Naples, dans son livre datant de 1773,   Il cuoco galante . Il s'agit quoi qu'il arrive d'u...