Recette maison des olives en saumure, comme en Italie
Avant la maturation complète des olives , nous avons pour habitude d’en cueillir quelques-unes afin de les préparer en salamoia . Ce terme signifie que la préparation et la conservation se font principalement avec du sel. En français, cette recette est connue sous le nom d’ olives en saumure , généralement conservées dans des bocaux . Servies en antipasti , elles rencontrent toujours un franc succès. Elles apportent également une touche savoureuse à un plat de pâtes, et peuvent tout aussi bien être déposées sur une focaccia pour encore plus de gourmandise. Ici, on utilise de la soude alimentaire pour éliminer l'amertume des olives et les rendre plus tendres. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Tarallini Pizzi Leccesi Petites pizzas frites napolitaines Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Pour 1 kg d'olives Ingrédients : olives eau sel fin en grande quantité laurier graines de fenouil soude alimentaire (lessive de soude) gants alimentaires lu...