L'Italie dans ma cuisine

...Pour essayer d'égaler la mamma italiana.  Je ne vous raconte pas la pression lorsque j'ai commencé à  cuisiner les pâtes  pour mon italien habitué à la cuisine de la  mamma... Je ne suis pas un grand chef mais j'ai appris sur le tas comme on dit, et je nourris la famille et les amis italiens sans  accidents diplomatiques, vous pouvez donc me faire confiance. Je me considère toujours comme une  apprentie de la cuisine italienne  et ce n'est pas trop mon truc de dire comment il faut faire les choses. Cependant, ayant appris deux trois choses tout de même ces dernières années, je me suis dit que je pouvais toujours vous livrer quelques  conseils  et que cela pouvait vous être utile. Voici donc quelques petits trucs indispensables pour essayer d'égaler les  mamme italiane  concernant la  cuisson des pâtes  sèches. Trucs qui m'ont été appris par mon italien essentiellement.   -  Bien choisir ...

L' arancino , au pluriel  arancini , est une spécialité sicilienne. En réalité, selon où vous vous trouverez en Sicile , vous entendrez parler d'arancini ou d'arancine (dans ce cas, arancina au singulier). Arancini est utilisé plutôt dans la partie orientale de la Sicile où l'arancino a une forme conique tandis que dans la partie occidentale de l'île, on fait des arancine bien rondes. Ici je les ai faites rondes donc je devrais les appeler arancine. L'arancina est une boule de riz panée et frite farcie généralement de ragù, de petits pois, de cubes de jambon et de mozzarella et de fromage.  On en prépare souvent quand on a un reste de risotto mais chez moi il y a rarement des restes donc j'en fais quand l'envie se fait ressentir ! Bien sûr, il existe autant de façons de faire que de familles italiennes , je vous propose donc la version que l'on fait à la maison. Pour 10 arancini   environ Ingrédients : - 250 grammes de riz pour risott...