L'Italie dans ma cuisine

Voilà un dessert  ancré dans la pure  tradition italienne . Ricotta  et  fruits confits  sont en effet une association classique très souvent utilisée dans la préparation de pâtisseries italiennes .  Ce mariage délicat de saveurs et de textures se décline sous plusieurs formes : en crostata , avec une fine pâte brisée dorée au four, ou en gâteau moelleux , comme dans la version que je vous propose aujourd’hui. Ce gâteau à la ricotta et aux fruits confits ,  torta ricca di ricotta ,  est parfait pour les gourmandises de fin d'année , et saura enchanter vos papilles et celles de vos invités. La recette m'a été transmise par mon amie Rossella qui m'a offert plein de livres de cuisine italienne et pugliese en particulier, de quoi partager avec vous encore de nombreuses choses. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Torta Barozzi Schiacciata Fiorentina Torta Caprese Ciambella italienne Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Pour 8 per...

Direction  l'Ombrie  pour ce nouveau  dessert de Noël italien . C'est dans un magazine de cuisine italienne que j'ai pris connaissance de ce délicieux dessert.   En voyant la photo, j'ai demandé illico à mon italien s'il connaissait. Il m'a répondu par l'affirmative et a ajouté " E' moooooolto buono !"  Il ne m'en a pas fallu plus pour me convaincre de sortir   noisettes ,   amandes ,   noix ,   raisins secs ,   fruits confits   du placard....Ça sent bon   Noël  ! Panpepato , pan pepato ou Pampepato est en réalité un dessert dont diverses régions s'approprient l'origine : l'Ombrie, la Toscane, l'Emilie-Romagne ou encore le Latium. Selon la région, la recette diffère avec la présence ou non de chocolat, de vin blanc ou encore de café. Le panpepato dérive du fameux  panforte , dessert typique de Sienne en Toscane. C'est lors des premiers échanges commerciaux avec l'Orient 500 ans après Jésus-Christ qu...

Comme bien souvent sur ce blog, la  cuisine napolitaine  est à l'honneur aujourd'hui. Avec une belle-moman arrivant tout droit de la  Campanie , autant vous dire que je profite de ses 40 ans d'expérience derrière les fourneaux. La frittata di scammaro est un plat traditionnel de la cuisine pauvre napolitaine , considéré comme une variante de la célèbre frittata di maccheroni . Contrairement à cette dernière, qui nécessite des œufs, notre frittata du jour s’en passe complètement. Elle offre également la liberté de se faire plaisir en l’enrichissant de charcuterie ou d’autres garnitures savoureuses. J’aurai l’occasion d’y revenir et de vous proposer une recette détaillée lorsque les températures seront un peu plus clémentes. Durant le Carême, à l'époque du Royaume des Deux-Siciles, (1816-1861), les Moines avaient tout de même l'autorisation de manger un peu de viande mais pour se faire ils devaient s'enfermer dans leur chambre pour ne pas déranger ceux qui ne...