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Spaghetti aux tomates fraîches et au thon

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Aujourd'hui, je vous propose une recette sympathique, facile et rapide à faire. Mais vraiment rapide, parfaite quand vous avez peu de temps devant vous et l'envie d'un bon petit plat ultra savoureux.

THE classique de la cuisine italienne, des spaghetti aux tomates fraiches, quelques feuilles de basilic et l'ajout de thon histoire de changer un peu justement de ce classique parmi les classiques.

Bref, je ne vous apprends rien mais il fallait bien que je la mette sur mon blog cette recette si classique et surtout j'en profite pour passer un message aux copines qui me disent régulièrement qu'elles ne savent pas cuisiner...Voici encore une preuve que votre excuse ne fonctionne pas ;)

Les fusilli sont sympas aussi pour cette recette si vous les préférez aux spaghetti.


Pour 4 personnes :

- 360 grammes de spaghetti

- 350 grammes de tomates piccadilly de préférence, une variété de petites tomates bien juteuses

- une boite de thon à l'huile d'olive

- quelques feuilles d…

La meilleure recette de pâte à pizza

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Pour un usage quotidien pratique et rapide Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de pizzaïolo. Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent. Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur ce blog familial.  Pour cette recette, on a mis les mains à la pâte (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette recette est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant revisitées pour un usage quotidien, pratique et rapide.Ici pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom. Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonflés et dorés qu'on appelle ici cornicione.   Plus le temps de repos sera l…

Pain Ciabatta

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Beaucoup la connaissent, beaucoup meme l'ont déjà fait à la maison, je vous parle de la ciabatta.

Ce pain blanc originaire de la Vénétie, et plus particulièrement de la ville d'Adria, est très apprécié pour sa mie molleuse et alvéolée ainsi que pour sa croute fine et croustillante à souhait. Cela fait de lui la star des sandwichs, ou devrais-je dire des panini,à l'instar de notre baguette en bleu-blanc-rouge.

Nous devons ce pain à Arnaldo Cavallari qui après une vie passée dans le monde du rally et de ses compétitions, décida à la fin des années 70 de se consacrer totalement au moulin familial. Après de nombreuses expérimentations et rencontres avec les plus grands de la panification, il arrive à la création de ce pain plat et long réalisé avec un taux d'hydratation particulièrement élevé (jusqu'à 70%).

En 1982, il décide de le breveter avec le nom Ciabatta Italia et de le faire ainsi connaitre dans le monde entier. Ce fut rapidement un succès !

Et pourquoi donc ce nom…

Nascondini à la pâte à tartiner

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Aujourd'hui, on s'éloigne un peu des recettes traditionnelles que j'ai l'habitude de partager avec vous mais si vous etes gourmands comme moi, cela ne devrait pas trop vous décevoir.

Comme je l'avais fait avec les abbracci, je vous propose une recette de biscuits italiens que l'on retrouve en vente dans les supermarchés, en particulier par une marque très connue ici, M....O B....O ;) Les nascondini.

Nascondini vient du verbe nascondere qui signifie cacher.

Il s'agit de simples biscuits faits de pate sablée et garnis de pate à tartiner.
Ce n'est pas la recette du siècle mais on ne sait jamais, elle pourra donner des idées à quelques uns d'entre vous.

Pour 10 nascondini :

- 200 grammes de farine
- 60 grammes de sucre semoule
- 50 grammes de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique

- sucre glace

1- Préchauffer le four à 180 degrés.
Déposer tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'…

Orecchiette aux cime di rapa

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Pour changer des orecchiette à la sauce tomate, je vous propose des orecchiette aux cime di rapa. 

Les cime di rapa sont desbrocoli-rave, un cousin éloigné du navet, aux saveurs amères et piquantes. Les orecchiette aux cime di rapa est une recettetypique desPouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.
Pour 4 personnes :
- 400 grammes d'orecchiette - 500 grammes de cime di rapa - 3 ou 4 anchois - chapelure - 1 gousse d'ail - piment frais ou en poudre - gros sel - huile d'olive extra-vierge
1- Jeter les feuilles externes ainsi que les tiges les plus dures des cime di rapa. Bien laver le reste. Couper en petits morceaux les tiges lavées et détacher les sommités. 2- Plonger les cime dans un récipient rempli d'eau chaude salée. Cuire 2 minutes à feu moyen pu…

Orecchiette à la sauce tomate

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...Ou plutot orecchiette e maccheroncini al sugo. Pour cette nouvelle recette italienne, je vous propose de cuisiner les orecchiette faitesmaison de la façon la plus simple possible : à la sauce tomate. C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate c'est avec les cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.
Vous pouvez ajouter sur vos pates quelques polpette comme sur la photo !
Pour 3 personnes :
- 280 grammes d'orecchiette - 350 grammes de coulis de tomate - cacioricotta pugliese ou ricotta forte pugliese,  - 1/4 d'oignon haché - 2 petits morceaux de céleri - quelques feuilles de basilic frais - sel - huile d'olive extra-vierge
1- Dans une poêle, vers…

Les Pouilles au printemps

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Cet article, je l'ai écrit en 2017 et je le transfère aujourd'hui sur ce nouveau blog. Cette année malheureusement nous ne profitons pas de la nature qui nous entoure puisque nous entamons la septième semaine de confinement. Alors en attendant des jours meilleurs, plongeons nous dans les souvenirs de cette merveilleuse saison qu'est le printemps et qui nous offre une explosion de couleurs, un peu comme dans un tableau de Claude Monet. Aujourd'hui, je vous emmène chez moi, dans ce petit coin de larégion des Pouilles, en Province deBrindisi, au milieu des oliviers. Savez-vous que les Pouilles comptent60 millions d'oliviers ?Dont 15 millions sontcentenaireset tant d'autresmillénaires... Lorsqu'on me demande quel est le meilleur moment pour visiter cette région, je réponds systématiquement le printemps, pour sa douceur et ses couleurs. Le rouge des coquelicots, le rose délicat des amandiers et le rose foncé des pêchers en fleurs, le bleu de la mer, le vert des coll…

Pâtes aux blettes et pommes de terre

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La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions.

Ici j'ai choisi une version végétarienne mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.

Concernant le format des pates, paccheri, rigatoni ou penne rigate feront l'affaire.

Un plat vraiment rapide et facile à réaliser ! 

Pour ma fille de six ans qui n'aime pas les pommes de terre (tout le contraire de sa mère) ni les blettes en morceaux, j'ai mixé blettes et pommes de terre et hop, servies en crème avec les pates.


Pour 4 personnes :

- 360 grammes de penne rigate

- 1 botte de blettes

- 2 belles pommes de terre à chair ferme

- parmesan

- 1 gousse d'ail

- sel, (piment)

- huile d'olive extra vierge


1- Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre. Les …

Casatiello Napoletano

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Pâques est toujours une belle occasion pour moi de vous parler de spécialités culinaires italiennes proposées durant ces fêtes. Il en existe tellement qu'il se peut que je tienne ce blog pendant encore environ 100 ans ;) Comme bien souvent sur ce blog, on reste dans le sud avec cette toute nouvelle recette napolitaine, le Casatiello Napoletano. Il s'agit d'une sorte de pain renfermant en son coeur de la charcuterie et d'excellents fromages, que l'oncuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois.  Avant cuisson, des oeufs sont posés sur la surface du Casatiello puisque, inutile de vous le rappeler, l'oeuf à Pâques symbolise la fertilité, la vie et plus précisément dans le Christianisme, la résurrection de Jésus-Christ. La forme ronde qui lui est donnée rappelle quant à elle la couronne d'épines posée sur la tête du Christ.




Tout comme la Pastiera, impossible de passer les fêtes de Pâques à Naples sans ce plat rustique et ancestral sur la table. Au …

Pizza piena napolitaine

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Aujourd'hui je vous propose une recette pour Pâques et c'est à nouveau du coté de Naples que nous irons poser nos fourchettes.  Que voulez-vous, je suis amoureuse de lacuisine napolitaine. Savoureuse, riche, conviviale, surprenante...Elle ne lasse jamais le palais des plus gourmands, dont le mien. Garnie d'oeufs, de charcuterie et de fromage, la pizza piena est haute de 7 cm environ et elle est généralement préparée le Vendredi Saint pour être dégustée en famille le lendemain mais elle est également parfaite pour PasquettaPasquetta  kesako ? C'est le nom que l'on donne ici au Lundi de Pâques et nous le passons habituellement entre amis autour d'un bon pique-nique au bord de la mer (hors période de confinement...). Pizza pienapizza rustica ou pizza chiena (en dialecte napolitain), trois noms pour un seul et unique plat ultra gourmand. Cette recette est une version parmi de nombreuses versions qui existent dans tout Napoli et alentour, inutile de vous préciser qu…