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Conserves de piments à l' huile

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Si vous aimezl'huile piquante, cette recette est pour vous.A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette à laquelle vous souhaitez donner du peps, avec cette huile et ces petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus.  
Ingrédients :- 500 grammes de piments rouges- sel fin- huile d'olive extra-vierge- vinaigre de vin blanc- une paire de gants en plastique pour éviter les brulures aux yeux notamment...
1- Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes.2- Mettre un torchon propre au fond d'une passoire. Y déposer les piments coupés en morceaux d'1 cm environ avec une paire de ciseaux désinfectée. Alterner une couche de piments avec une couche de sel fin. Le sel servira à absorber l'humidité. Sur la dernière couche de piments, déposer quelques cuillères à soupe de vinaigre, ce qui aidera à la conservation de votre bocal.3- Refermer le torchon sur les piments et déposer sur…

Conchiglioni aux trois fromages

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Voici une belle recette de pates gratinées au four, ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi ;) Je vous avais déjà proposé une recette de conchiglioni farcis à la ricotta et au saumonetc'est d'ailleurs le gros succès de ce blog. Cette fois-ci, je partage avec vous une recette végétarienne de conchiglioni farcis aux trois fromages. Autant vous dire qu'il faudra en prévoir un peu plus que prévu car de plat ne fera pas long feu ;)
Pour 4 personnes Ingrédients :- 360 grammes de conchiglioni- 300 grammes de coulis de tomates- 250 grammes de ricotta- 200 grammes de mozzarella - 50 grammes de parmesan ou grana padano- parmesan ou grana padano- 1 gousse d'ail- sel, poivre- quelques feuilles de basilic- huile d'olive extra-viergeUstensiles : Plat allant au four
1- Faire cuire al dente les conchiglioni dans un grand récipient d'eau salée.2- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Verser deux cuillères d'huile d'olive dans une poele…

Mes 10 ans dans la région des Pouilles

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Dans quelques jours je fêterai mes noces d'Etain avec....ma ville d'adoption. San Vito dei Normanni, Puglia, Italia.
10 ans de vie commune où on a appris à se connaître, à s'aimer et à accepter ces petits défauts parfois insupportables, parfois pas si importants. 
Cette année j'ai même voté pour la première fois pour ton sindaco (maire). Sans les résultats que j'espèrais, je t'en veux d'ailleurs. Il faudra te faire pardonner. 
Cette année également pour la première fois j'ai fait ma carte d'identité italienne et mon permis italien*.  Il aura fallu 10 ans.  10 ans pour peut-être culpabiliser un peu moins d'avoir quitté mon premier pays.  Ce n'est jamais facile de quitter, d'avoir le coeur comme coupé en deux. 
San Vito, j'aime ta place qui semble comme être figée dans le temps.  J'aime ta pizzica, tes panzerotti, tes p'tits vieux assis sur une chaise devant leur maison, ton dialecte, ton accent. 
Tu vois, je te fais ma déclaration, en …

Pâtes aux courgettes et aux champignons

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Aujourd'hui, une nouvelle recette italienne, à base de pâtes pour changer ;) Une recette comme toujours rapide et facile à préparer à réaliser avec des courgettesbio et quelques champignons de Paris.
Vous pouvez couper les courgettes et les champignons en tout petits morceaux comme j'ai fait aujourd'hui, ca passe mieux dans l'assiette de ma fille ;) Et meme de mon grand italien qui trouve que c'est plus sympa ainsi, ok...
Vous pouvez n'utiliser que du beurre ou un mélange beurre-huile d'olive extra vierge.
Pour deux personnes :
- 180 grammes de penne rigate  - 2 petites courgettes  - 100 grammes de champignons de Paris  - parmesan  - 1 gousse d'ail  - 1 cuillère à café de persil  - 1 cuillère à café de ciboulette  - sel, poivre  - beurre 
1- Hacher finement le persil et la ciboulette. Après avoir lavé les courgettes, les émincer en fines lanières, (laisser la peau des courgettes). Laver les champignons et les couper en rondelles.
2- Dans une poêle, faire fondre du beu…

Gratin de pâtes à l'amatriciana

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Je ne sais pas vous, mais à la maison on adore les pates à l'amatricianaAlors quand belle-moman nous a préparé ce gratin de pates à l'amatriciana j'ai tout de suite pensé à vous (je suis sympa hein ?) et je me suis dit qu'il fallait vite refaire ce gratin pour vous proposer la recette.Comme toujours, recette simple, rapide et ultra ultra ultra gourmande !Vous faites la recette de l'amatriciana exactement comme déjà écrit sur mon blog (cliquez sur le lien en rouge ci-dessus), j'ai doublé les quantités et il vous faudra une mozzarella de 125 grammes en plus par rapport aux ingrédients de base.Une fois les bucatini versés dans la sauce amatriciana, tout déposer dans un plat à gratin dont vous aurez légèrement huilé la surface. Déposer la mozzarella en morceaux sur toute la surface du gratin et recouvrir de pecorino romano (j'ai fait un mix de pecorino et grana).Laisser cuire au four à 180° jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée (comptez une vi…

Aubergines à la pizzaiola

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Je suis certaine que vous aimez les aubergines, et si ce n'est pas le cas, vous changerez vite d'avis avec cette nouvelle recette. 
Après les pizzette d'aubergines déjà publiées sur mon ancien blog en 2012 et que vous avez beaucoup aimées, je reviens donc avec une recette qui s'en rapproche, les aubergines à la pizzaiola.
La sauce à la pizzaiola, vous la retrouvez déjà sur le blog avec les recettes de scamorza alla pizzaiolaet d'escalope de veau alla pizzaiola
On procède à peu près de la meme manière pour ces aubergines et ne vous inquiétez pas s'il y a un peu trop de sauce, il y aura certainement des volontaires pour faire la scarpetta. Mais si, rappelez-vous...La scarpetta c'est prendre un morceau de pain et recueillir la sauce avec ;)
Comme toujours, je tiens la recette de ma belle-famille. Si vous la reproduisez sur vos blogs, n'oubliez pas de mentionner le mien n'est-ce pas...Si vous la reproduisez chez vous sans blog, pensez à partager une photo…

Barquettes d'aubergines

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Aujourd'hui une nouvelle recette avec mon ingrédient préféré du moment : l'aubergine ! Les melanzane a barchetta ou encore melanzane a scarpone sont originaires de la cuisinenapolitaine et vous le savez si vous me suivez depuis un moment que j'ai un gros faible pour cette cuisine riche en saveurs. Il faut dire que belle-moman née à Sarno en porte fièrement les couleurs en cuisine... Comme toujours pour les recettes proposées ici, je partage la recette familiale mais de nombreuses déclinaisons existent.
Pour 4 personnes :
- 4 aubergines - une dizaine de petites tomates  - 4 ou 5 olives noires dénoyautées par barquette - 4 ou 5 câpres par barquette - basilic haché finement - persil haché finement - une gousse d'ail hachée finement - sel, poivre - huile d'olive extra-vierge
1- Laver puis couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère et eventuellement d'un couteau. Couper en petits morceaux la chair que vous déposerez par la suit…

Risotto aux poivrons et scamorza

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Encore une délicieuse recette italienne, toujours facile à préparer et qui une fois de plus fera son petit effet à table. Avec ce risotto aux poivrons, vous etes assurés non seulement de vous régaler mais aussi d'en prendre plein les yeux avec ces jolies couleurs.
Pour 4 personnes :
- 360 grammes de riz arborio - 1 poivron rouge, 1 poivron jaune - 1 litre de bouillon de légumes  - 1/2 verre de vin blanc sec - 1/4 d'un petit oignon haché - 1 noix de beurre - parmesan - scamorza (quelques petits morceaux) - huile d'olive extra-vierge 
1- Couper les poivrons en deux, ôter les graines et les filaments, puis les laver. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits et tièdes, les couper en petits morceaux. 2- Préparer votre bouillon de légumes. 3- Faire rissoler l'oignon haché dans deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer le riz et le faire nacrer à feu moyen pendant environ une minute sans cesser de mélanger à l'aide …

Spaghetti aux tomates fraîches et au thon

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Aujourd'hui, je vous propose une recette sympathique, facile et rapide à faire. Mais vraiment rapide, parfaite quand vous avez peu de temps devant vous et l'envie d'un bon petit plat ultra savoureux.

THE classique de la cuisine italienne, des spaghetti aux tomates fraiches, quelques feuilles de basilic et l'ajout de thon histoire de changer un peu justement de ce classique parmi les classiques.

Bref, je ne vous apprends rien mais il fallait bien que je la mette sur mon blog cette recette si classique et surtout j'en profite pour passer un message aux copines qui me disent régulièrement qu'elles ne savent pas cuisiner...Voici encore une preuve que votre excuse ne fonctionne pas ;)

Les fusilli sont sympas aussi pour cette recette si vous les préférez aux spaghetti.


Pour 4 personnes :

- 360 grammes de spaghetti

- 350 grammes de tomates piccadilly de préférence, une variété de petites tomates bien juteuses

- une boite de thon à l'huile d'olive

- quelques feuilles d…

La meilleure recette de pâte à pizza

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Pour un usage quotidien pratique et rapide Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de pizzaïolo. Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent. Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur ce blog familial.  Pour cette recette, on a mis les mains à la pâte (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette recette est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant revisitées pour un usage quotidien, pratique et rapide.Ici pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom. Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonflés et dorés qu'on appelle ici cornicione.   Plus le temps de repos sera l…

Pain Ciabatta

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Beaucoup la connaissent, beaucoup meme l'ont déjà fait à la maison, je vous parle de la ciabatta.

Ce pain blanc originaire de la Vénétie, et plus particulièrement de la ville d'Adria, est très apprécié pour sa mie molleuse et alvéolée ainsi que pour sa croute fine et croustillante à souhait. Cela fait de lui la star des sandwichs, ou devrais-je dire des panini,à l'instar de notre baguette en bleu-blanc-rouge.

Nous devons ce pain à Arnaldo Cavallari qui après une vie passée dans le monde du rally et de ses compétitions, décida à la fin des années 70 de se consacrer totalement au moulin familial. Après de nombreuses expérimentations et rencontres avec les plus grands de la panification, il arrive à la création de ce pain plat et long réalisé avec un taux d'hydratation particulièrement élevé (jusqu'à 70%).

En 1982, il décide de le breveter avec le nom Ciabatta Italia et de le faire ainsi connaitre dans le monde entier. Ce fut rapidement un succès !

Et pourquoi donc ce nom…

Nascondini à la pâte à tartiner

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Aujourd'hui, on s'éloigne un peu des recettes traditionnelles que j'ai l'habitude de partager avec vous mais si vous etes gourmands comme moi, cela ne devrait pas trop vous décevoir.

Comme je l'avais fait avec les abbracci, je vous propose une recette de biscuits italiens que l'on retrouve en vente dans les supermarchés, en particulier par une marque très connue ici, M....O B....O ;) Les nascondini.

Nascondini vient du verbe nascondere qui signifie cacher.

Il s'agit de simples biscuits faits de pate sablée et garnis de pate à tartiner.
Ce n'est pas la recette du siècle mais on ne sait jamais, elle pourra donner des idées à quelques uns d'entre vous.

Pour 10 nascondini.
Ingrédients :
- 200 grammes de farine
- 60 grammes de sucre semoule
- 50 grammes de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- sucre glace
Ustensiles : Rouleau à patisserie

1- Préchauffer le four à 180 degrés.
Déposer tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger …

Orecchiette aux cime di rapa

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Pour changer des orecchiette à la sauce tomate, je vous propose des orecchiette aux cime di rapa. 

Les cime di rapa sont desbrocoli-rave, un cousin éloigné du navet, aux saveurs amères et piquantes. Les orecchiette aux cime di rapa est une recettetypique desPouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.
Pour 4 personnes :
- 400 grammes d'orecchiette - 500 grammes de cime di rapa - 3 ou 4 anchois - chapelure - 1 gousse d'ail - piment frais ou en poudre - gros sel - huile d'olive extra-vierge
1- Jeter les feuilles externes ainsi que les tiges les plus dures des cime di rapa. Bien laver le reste. Couper en petits morceaux les tiges lavées et détacher les sommités. 2- Plonger les cime dans un récipient rempli d'eau chaude salée. Cuire 2 minutes à feu moyen pu…

Orecchiette à la sauce tomate

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...Ou plutot orecchiette e maccheroncini al sugo. Pour cette nouvelle recette italienne, je vous propose de cuisiner les orecchiette faitesmaison de la façon la plus simple possible : à la sauce tomate. C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate c'est avec les cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.
Vous pouvez ajouter sur vos pates quelques polpette comme sur la photo !
Pour 3 personnes :
- 280 grammes d'orecchiette - 350 grammes de coulis de tomate - cacioricotta pugliese ou ricotta forte pugliese,  - 1/4 d'oignon haché - 2 petits morceaux de céleri - quelques feuilles de basilic frais - sel - huile d'olive extra-vierge
1- Dans une poêle, vers…