L'Italie dans ma cuisine

La cuisine italienne  est tellement riche en  traditions que je n'en ferai jamais le tour, je crois .  En fin d'année, grâce à belle-moman, aux amis ou aux diverses émissions télévisées, je découvre toujours de nouvelles recettes spécialement réalisées pour les fêtes. Après les  marzapane , voici donc les   cartellate , un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles, vous le savez, et comme toujours j'ai demandé la recette à ma désormais célèbre belle-môman.  Selon la légende, la forme rappelle  l'Auréole de l'Enfant-Jésus . Mais une autre explication avance que la forme donnée aux cartellate rappelerait la couronne d'épines portée par Jésus-Christ au moment de sa Crucifixion. Il s'agit d'un dessert traditionnel des Pouilles qui peut être accompagné de  vincotto , (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nou...

Si vous avez déjà eu l’occasion de faire vos courses dans un supermarché italien , il y a de fortes chances qu’au rayon biscuits vous soyez tombés sur les fameux abbracci . Ces biscuits italiens , dont le nom signifie littéralement « étreintes », sont composés de deux pâtes, l’une à la vanille et l’autre au cacao , qui s’enlacent pour ne former qu’un seul biscuit.  Doux, friables et délicatement parfumés, les abbracci sont parfaits pour accompagner un café ou un cappuccino, et incarnent à merveille la simplicité et la gourmandise de la tradition pâtissière italienne . C 'est chez belle-môman que j'ai goûté pour la première fois aux   abbracci .  Quoi de plus sain que de les préparer soi-même ? C’est si simple et rapide à faire qu’il serait vraiment dommage de s’en priver. En plus, le parfum qui se dégage du four pendant la cuisson est irrésistible, de quoi rendre le moment encore plus gourmand ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Baci di dama Canestrelli ...

Avec cette nouvelle recette italienne , je vous emmène en Toscane , merveilleuse, sublime Toscane... J’ai eu l’occasion de vivre plusieurs mois à Pise , plus précisément, et mes promenades au cœur de cette région m’ont tout simplement émerveillée. Pise, Florence, Lucques, Sienne, Prato… Les collines, la campagne, l’architecture, les Toscans… tout, absolument tout m’a enchantée. Et puis il y a les  fameux  cantucci,  ces  biscuits secs aux amandes  mondialement connus et appréciés. On les déguste avec un thé, un café, ou bien plus traditionnellement trempés dans un  vino santo toscano , un vin à dessert d'origine toscane. Appelés dans un premier temps biscotti alla genovese , la recette remonterait au 16è siècle. Reprise et modifiée au 19è par Antonio Mattei, célèbre pâtissier de Prato, cette recette (qui est celle que l'on reproduit de nos jours) remporta de nombreux prix dont une mention spéciale à l'Exposition Universelle de Paris ...