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Spaghetti aux fruits de mer

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Est-il possible pour moi de vous offrir une recette qui sent encore plus l'été, la mer, les vacances, l'Italie, la Dolce Vita que celle que je vous propose aujourd'hui ? Les spaghetti allo scoglio, spaghetti aux fruits de mer, vous feront totalement craquer. Cette recette est évidemment courante sur tout le littoral mais beaucoup en attribuent l'origine à la Campanie, d'autres à la Sicile. Il existe un nombre incalculable de versions : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du poulpe, d'autres non... Linguine, bucatini ou spaghetti, même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir. Le plus important est finalement de vous procurer des produits frais et de qualité pour accompagner vos pâtes. 

Pour 4 personnes :

- 320 grammes de spaghetti - une vingtaine de crevettes - 8 langoustines - …
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Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

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Voici un classique de la cuisine italienne aujourd'hui qu'on aime retrouver sur nos tables un jour de fête ou pour toute occasion spéciale. 

Ce n'est pas un format de pâtes que nous utilisons souvent à la maison, nous sommes plutôt branchés rigatoni/penne rigate/spaghetti/pasta mista/orecchiette...Mais bousculer les habitudes de temps en temps ne fait pas de mal, même en cuisine ;) 

Les conchiglioni sont des grosses pâtes qui tiennent leur nom des conchiglie, littéralement coquillages. Originaires de la région Campanie, elles n'attendent qu'une chose : être farcies. 

Ricotta et épinards, ragù, crevettes et courgettes...Les possibilités sont infinies et aujourd'hui c'est une délicieuse farce à la ricotta et au saumon fumé que je vous propose.

Pour 4 personnes : 

- 360 grammes de conchiglioni 
- 150 grammes de saumon fumé 
- 300 grammes de ricotta au lait de vache 
- 50 grammes de parmesan 
- beurre doux 
- ciboulette, persil, poivre 
- parmesan 

1- Cuire les pâtes al de…
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Comment faire des cubes de bouillon végétal

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Aujourd'hui, je me permets un petit détour vers une recette un peu plus internationale mais qui a son importance dans un blog de cuisine italienne : les cubes de bouillon, et en particulier ici les cubes de bouillon végétal. Alexandre Dumas, dans Le grand dictionnaire de cuisine, a écrit qu'"il n'y a pas de bonne cuisine sans bon bouillon".  La version rapide et pratique qui nous sauve la vie, c'est bien celle des cubes. Ils aromatisent un risotto, une sauce, une marinade, un potage, un mijoté, des pâtes... Sauf que l'option industrielle est beaucoup moins enthousiasmante avec ses colorants, ses exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres noms d'ingrédients dont on n'a jamais entendu parler. Il est vrai que de nos jours, en magasin bio, il est tout à fait possible de trouver des cubes de bouillon végétal de bonne qualité, mais cela ne vaudra jamais du fait maison, vous êtes d'accord avec moi, non ? :) Sur internet, vous trouverez de nombreus…
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