L'Italie dans ma cuisine

Mardi-Gras  approche à grands pas,  le carnaval  et ses  gourmandises italiennes  également. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes pour célébrer comme il se doit un mardi gras italien . Cette année, je reviens donc avec une nouvelle recette : les arancini de carnaval, rien à voir ici vous l'aurez compris avec les arancini siciliens .  Ces délices sont originaires de la  région des Marches  et en particulier de la ville d' Ancona . Il s'agit de beignets à forme de spirales, parfumés à l'orange.  Pour 25 arancini environ . Ingrédients : - 300 grammes de farine - 125 ml de lait tiède - 12 grammes de levure fraîche - 25 grammes de beurre - 1 oeuf - le zeste râpé d'une belle orange - 100 grammes de sucre + 30 grammes - huile de friture  Ustensiles : Rouleau à patisserie Friteuse 1- Mélanger 100 grammes de sucre semoule avec le zeste râpé de l'orange.  2- Dans un saladier, disposer en fontaine l...

Me voici de retour avec une nouvelle  recette italienne  pour célébrer en gourmandise  Mardi gras  ou comme on dit ici  Martedi grasso .  Sur le blog vous pourrez retrouver de nombreuses recettes pour un mardi gras italien en cliquant directement sur le tag mardi gras . Ajoutez donc aujourd'hui à votre liste de  gourmandises italiennes  spécial  carnaval , les  tortelli, originaires de Lombardie et plus particulièrement de Milan. A la maison, nous les avons dégustés tels quels, enrobés de sucre semoule, mais vous pouvez très bien les farcir de confiture, de crème pâtissière ou de pâte à tartiner.  La recette est celle de  Sonia Peronaci , je voue une passion pour elle ;) Je trouve cette personne absolument sympathique, talentueuse, modeste...C'est tout de même la créatrice du site Giallo Zafferano, une présentatrice tv et tant d'autres choses encore. Et pourtant, elle reste accessible, pas la grosse tête ;) Bien sur ...

Pour fêter ce  Carnaval  version 2020, je vous propose une immersion dans la Napoli traditionnelle avec la réalisation de  Graffe . Après les diverses recettes proposées sur ce blog pour un mardi gras italien , voici donc une autre possibilité pour vous de faire entrer un peu d'Italie dans votre cuisine en cette période de fêtes pour petits et grands. En réalité, les  Graffe  dériveraient d'une pâtisserie autrichienne et allemande appelée  Krapfen  et farcie de confiture. La légende raconte que c'est la pâtissière Cecilia Krapf qui aurait crée ce dessert vers la fin du 7ème siècle. D'abord ayant la forme d'un long boudin, la Graffe se transforme en ciambella, c'est-à-dire la forme qui lui est donnée actuellement, arrondie. Une autre explication au nom donné à ce beignet fait pencher la balance du côté de la linguistique :  Krapfen  dériverait de l'allemand ancien  krafo  pour devenir  krappa  dans la la...

Je craque pour cette  recette italienne  pas du tout light mais qui fait totalement fondre mes papilles.   Les pettole ou pittule sont des petits beignets salés originaires de la région des Pouilles que l'on fait frire et que l'on déguste comme antipasto ou lors de sagre l'été venu. On les retrouve également lors des fêtes de fin d'année. A Brindisi par exemple, le 8 décembre, jour férié ici, nous aimons  nous retrouver autour d'un repas dédié aux traditions culinaires de la région, en compagnie notamment de ces fameuses  pettole .  Les pettole se mangent juste salées (mes préférées) mais elles peuvent aussi être farcies de brocoli, chou-fleur,  câpres, anchois, olives, ou morue. Il existe également la version sucrée où les pettole sont recouvertes de miel ou saupoudrées de sucre glace. P our une quarantaine de pettole environ. Temps de repos : 2 heures. Ingrédients : - 500 grammes de farine 00 - 10 grammes de sel - 470 gram...