L'Italie dans ma cuisine

Voici une délicieuse recette de pâtes gratinées au four , ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi ! Je vous ai déjà proposé une recette de conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon , qui est d’ailleurs un des gros succès de ce blog. Cette fois-ci, je partage avec vous une version végétarienne : des conchiglioni farcis aux trois fromages , ricotta, mozzarella et parmesan . Le mélange fondant et crémeux des fromages, combiné à une légère sauce tomate parfumée, rend ce plat absolument irrésistible. Autant vous prévenir… il faudra prévoir de bonnes portions, car ce plat ne fera pas long feu !  Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes  Ingrédients : 360 grammes de conchiglioni 300 grammes de coulis de tomates 250 grammes de ricotta 200 grammes de mozzarella  50 grammes de parmesan ou grana padano parmesan ou grana padano 1 gousse d'ail sel, poivre quelques feuilles de basilic huile d'olive extra-vierge 1 -  Cuire les conchigl...

Aujourd'hui je vous propose une recette pour Pâques et c'est à nouveau du coté de Naples que nous irons poser nos fourchettes.  Que voulez-vous, je suis amoureuse de la   cuisine napolitaine . Savoureuse, riche, conviviale, surprenante...Elle ne lasse jamais le palais des plus gourmands, dont le mien. Garnie d'oeufs, de charcuterie et de fromage, la  pizza piena  est haute de 7 cm environ et elle est généralement préparée le  Vendredi Saint  pour être dégustée en famille le lendemain mais elle est également parfaite pour  Pasquetta .  Pasquetta  kesako ? C'est le nom que l'on donne ici au  Lundi de Pâques  et nous le passons habituellement entre amis autour d'un bon pique-nique au bord de la mer ou à la campagne. Pizza piena ,  pizza rustica  ou  pizza chiena  (en dialecte napolitain), trois noms pour un seul et unique plat des plus savoureux. Cette recette n’est qu’une version parmi tant d’autres que...

Voilà un dessert  ancré dans la pure  tradition italienne . Ricotta  et  fruits confits  sont en effet une association classique très souvent utilisée dans la préparation de pâtisseries italiennes .  Ce mariage délicat de saveurs et de textures se décline sous plusieurs formes : en crostata , avec une fine pâte brisée dorée au four, ou en gâteau moelleux , comme dans la version que je vous propose aujourd’hui. Ce gâteau à la ricotta et aux fruits confits ,  torta ricca di ricotta ,  est parfait pour les gourmandises de fin d'année , et saura enchanter vos papilles et celles de vos invités. La recette m'a été transmise par mon amie Rossella qui m'a offert plein de livres de cuisine italienne et pugliese en particulier, de quoi partager avec vous encore de nombreuses choses. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Torta Barozzi Schiacciata Fiorentina Torta Caprese Ciambella italienne Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Pour 8 per...

En feuilletant mon album photos, je suis tombée sur celle des pâtes à la ricotta . Au moment où j’ai pris cette photo, j’avais prévu de publier la recette. Mais par la suite, j’y ai repensé et j’ai conclu que ça ne valait pas vraiment la peine. J’ai quand même fait un vrai brainstorming, pesant soigneusement le pour et le contre de cette publication : Le contre -  Écrire cette recette, c’est un peu comme vous donner la recette des pâtes au beurre. Eh oui, Graziella, tant que tu y es, autant publier aussi celle du jambon-purée, non ? Le pour - C'est dommage de garder la photo pour moi, maintenant qu'elle est faite autant la partager avec vous. - J'adore cette recette. C'est un peu THE plat de pasta pour les enfants ici, et nous les grands on adore aussi.  - Il y a le petit truc en plus qui fait que la recette n'est pas une simple  pasta e ricotta , ce serait trop facile sinon. - Peut-être que certaines personnes n’auraient pas pensé à préparer cette recette, et la...

Avec cette nouvelle recette des Pouilles , les orecchiette aux tomates et piments doux , nous rendons hommage aujourd'hui à nonno Luigi, dit nonno Nino, poète et grand-père paternel de mon italien, qui n'est malheureusement plus de ce monde.  Nonno Luigi, cultivateur infatigable, faisait partie de ceux qui ne comptent pas leurs heures, travaillant du matin au soir à semer, bêcher et récolter tout ce que la terre des Pouilles offre : fruits, légumes, épices, huile d’olive… Et parfois il se retrouvait en cuisine également, quand la nonna n'était pas là. Il fallait bien cuisiner pour leurs 7 enfants. Son plat fétiche était donc ce qu'il appelait  la pasta alla pulitura . Ici Alla pulitura  signifie simple, rapide, sans chichis, le temps manquant pour la réalisation de plats plus élaborés. Vers la fin de la cuisson du plat, nonno Nino disait toujours " o cotta o cruda lu focu la vituta... ", ce qui voulait dire " ou crue ou cuite, l'important est ...

J'ai trouvé cette recette de petites brioches italiennes à la ricotta et au chocolat au hasard de mes balades sur internet. Il s'agit d'une recette de  Anna Moroni , une  cuisinière italienne  bien connu des téléspectateurs de l'émission La prova del Cuoco sur Rai 1 puisqu'elle y participe quotidiennement depuis 2002. Elle a également publié quelques livres de recettes. La dame, qui approche tout de même des 80 ans, a donc proposé cette recette de coccole en 2011 (j'ai un peu de retard, comme vous pouvez le constater) et en a depuis proposé diverses variantes concernant la garniture . Coccole signifie câlins. A vrai dire, vous pourrez trouver diverses recettes ayant ce nom, salées ou sucrées, toutes bien différentes les unes des autres. Il est vrai aussi qu'en cuisine de nombreux plats sont de véritables câlins pour notre âme et nos papilles. A mi-chemin entre le  biscuit  et la  brioche , faciles à réaliser sans temps de repos trop long, les...

Cette recette italienne de boulettes , ou polpette comme on les appelle ici, est un véritable classique de la cuisine familiale . Présentes sur toutes les tables, elles incarnent la générosité et la simplicité de la cuisine italienne .  Il existe un nombre infini de recettes de polpette : à la viande , au poisson , aux légumes , ou encore au fromage . On les prépare frites, au four, ou mijotées dans une sauce tomate parfumée . Certaines sont moelleuses et fondantes, d’autres plus croustillantes Aujourd’hui, je vous propose une version particulièrement savoureuse : des boulettes à la ricotta , simples à réaliser et absolument délicieuses. Fondantes à cœur, légèrement dorées à l’extérieur, elles séduisent aussi bien les enfants que les plus grands. Servies en antipasti , en plat principal avec une salade, ou même glissées dans un petit sandwich chaud, elles font toujours l’unanimité à table. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Boulettes au fromage Boulettes aux légume...

Voici un classique de la cuisine italienne aujourd'hui qu'on aime retrouver sur nos tables un jour de fête ou pour toute occasion spéciale.  Ce n'est pas un format de pâtes que nous utilisons souvent à la maison, nous sommes plutôt branchés rigatoni / penne rigate / spaghetti / pasta mista / orecchiette ...Mais bousculer les habitudes de temps en temps ne fait pas de mal, même en cuisine ;)  Les conchiglioni sont de grandes pâtes en forme de coquillage qui tirent leur nom de conchiglie , littéralement « coquillages ». Originaires de la région de Campanie , elles sont conçues pour être farcies : leur forme généreuse retient à merveille les sauces et les garnitures les plus gourmandes. Traditionnellement, on les prépare avec une farce à la ricotta et aux épinards , un ragù bien mijoté, ou encore une alliance plus fraîche de crevettes et de courgettes . Les possibilités sont infinies, et c’est bien ce qui rend ces pâtes si irrésistibles. Aujourd’hui, je vous propose un...