Salade de farro aux légumes grillés
Comme on le ferait avec de l' épeautre , l'idée d'une salade estivale m'a rapidement tentée avec le farro en grains que j'avais à disposition. D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. C'est en l'ayant apercue sur le site de La Cucina Italiana que je me suis lancée dans la réalisation de cette savoureuse recette. Pour 4 personnes : - 200 grammes de farro - 1 petite aubergine - 1 courgette - quelques tomates cerises - quelques olives noires dénoyautées - 1 boule de mozzarella (125 grammes) - quelques feuilles de basilic - sel, poivre - huile d'olive extra-vierge 1- Faire tremper le farro dans l'eau chaude pendant 2 heures. Égoutter, puis cuire dans une grande quantité d'eau sal...