Pâtes

Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

Pastiera de maccheroni

Spaghetti aux fèves et anchois

Pâtes aux pommes de terre et tomates

Spaghetti aux fruits de mer

Fusilli aux quatre fromages

Spaghetti carbonara

Penne rigate, sauce aux poivrons

Pâtes au saucisson

Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises

Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc

Pâtes aux lentilles

Pâtes frites aux pois chiches

Orecchiette à la crudaïola

Orecchiette aux tomates et piments doux

Bucatini all'amatriciana

Spaghetti aux moules

Fusilli aux poivrons et aux crevettes

Spaghetti au thon, olives et câpres

Pâtes aux poivrons et au guanciale

Mezze penne, courgettes et speck

Spaghetti aux aubergines, tomates et olives

Gnocchi à la Sorrentina

Gratin de pâtes

Fusillini au pesto, à la mozzarella et aux tomates-cerises

Farfalle aux courgettes et crevettes

Pâtes au speck et à la roquette

Pâtes aux brocolis et pancetta

Bucatini aux poivrons, aubergines, tomates et pancetta

Pasta alla norma

Tagliatelle au speck et champignons

Pâtes au saumon fumé

Pâtes all'arrabbiata

Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes

Pâtes au chou-fleur et à la saucisse

Spaghetti ail, huile et piment

Pâtes à la ricotta

Spaghetti de la Befana

Spaghetti à la puttanesca

Pâtes aux blettes et pommes de terre

Orecchiette à la sauce tomate

Orecchiette aux cime di rapa

Spaghetti aux tomates fraîches et au thon

Pâtes aux courgettes et aux champignons

Conchiglioni aux trois fromages

Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée

Pâtes speck et crème de pommes de terre

Spaghetti alla strombolana


Le modèle de machine à pates que j'ai dans ma cuisine :

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La meilleure recette de pâte à pizza

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Pour un usage quotidien pratique et rapide Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonflés et dorés qu'on appelle ici cornicione .
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Spaghetti aux fruits de mer

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