L'Italie dans ma cuisine

Encore une délicieuse recette italienne , simple à préparer et qui, une fois de plus, fera son petit effet à table. Avec ce risotto aux poivrons , vous êtes assuré non seulement de vous régaler, mais aussi d’en prendre plein les yeux grâce à ses couleurs éclatantes et à son parfum ensoleillé. Les poivrons sont les véritables stars de ce plat. Rouges, jaunes ou verts, ils apportent une touche de gaieté et de générosité à la table. Leur saveur douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec la texture crémeuse du risotto. Riches en vitamines C et en antioxydants , ils sont aussi bons pour la santé que pour les papilles. Ce risotto aux poivrons est un plat complet, coloré et réconfortant, parfait pour illuminer les journées grises ou prolonger un peu la chaleur de l’été. Un plat simple, équilibré , et plein de soleil, qui ravira à coup sûr vos convives. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Penne rigate, sauce aux poivrons Poêlée de poivrons à l'italienne Bucatini ...

C’est la pleine saison des artichauts en Italie ! Leur récolte s’étend de novembre à avril, et l’Italie est d’ailleurs l’un des principaux producteurs de cette plante potagère. Parmi les régions les plus productrices, on retrouve les Pouilles, la Sicile et la Sardaigne. Les variétés les plus répandues en Italie sont, entre autres, il Tondo di Paestum , la Mammola romanesca , il Spinoso di Sardegna , il violetto di Toscana , il violetto di Catania , il violetto di Provenza  et il precoce di Chioggia .  Dans la Province de Brindisi où je vis, l'artichaut le plus diffusé est quant à lui il Violetto di Sicilia  (le Violet de Sicile) qu'on nomme chez moi le Brindisino .  La recette que je vous propose aujourd’hui, le gratin de risotto aux artichauts , est tout simplement irrésistible… Terriblement délicieuse ! Un soir, alors que nous passions chez belle-môman  sans vraiment prévoir de rester, elle nous a gentiment proposé de dîner sur le p...

Le titre exact de cette recette est très exactement  r isotto aux champignons de Paris et aux cèpes, parfumé à l'huile de truffe blanche, en papillote de jambon de Parme .  Mais ca faisait un peu long ;) Cette recette, mon italien de mari en rêvait depuis un moment. Un rêve déjà réalisé mais qu'il souhaitait absolument revivre. C'est lors d'un déplacement professionnel à Parma qu'il a eu l'occasion de déguster ce  merveilleux risotto . Un  risotto chic et savoureux  composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un met idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les  fêtes de fin d'année .  La présentation, à la fois originale et élégante, ne manquera pas de faire son petit effet sur votre table. Avec cette recette, vous êtes sûr de régaler vos invités et d’éveiller leurs papilles. Concernant les quantités, un peu plus de cèpes, un peu moins de champignons de Paris, faites selon vos envies et vos goûts. ...

Aujourd’hui, je vous propose un risotto aux blettes simple et rapide à préparer, à la fois léger, végétarien et particulièrement savoureux. Cette recette est très versatile : vous pouvez tout à fait remplacer les blettes par des épinards , ajouter un fromage de votre choix pour rendre le risotto encore plus crémeux, ou même y incorporer quelques noix ou graines pour plus de croquant.  Bref, c’est une recette qui s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main, idéale pour un déjeuner sain ou un dîner gourmand. Et puis, comment ne pas parler des blettes , ces légumes un peu oubliés qui méritent pourtant une place de choix dans nos cuisines ? Aussi appelées bettes ou poirées, elles se composent de longues tiges charnues,  blanches, jaunes ou rouges selon la variété, et de feuilles vert foncé d’une élégance presque méditerranéenne. Leur goût est subtil, à mi-chemin entre l’épinard et la carde, avec une légère amertume qui disparaît à la cuisson pour laisser place à un...

Le chou-fleur à la maison, on l'aime de toutes les couleurs mais notre préféré reste le violet, plus riche en anthocyane que ses cousins blancs ou verts, un pigment particulièrement riche en antioxydants. Le chou-fleur , c’est un légume fascinant, à la fois rustique et élégant. Sous ses airs un peu modestes, il cache une grande richesse nutritionnelle et une incroyable diversité de couleurs : blanc, vert, orange ou violet, chaque variété a son caractère. Le chou-fleur violet , que j’affectionne particulièrement, doit sa teinte à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels aux puissantes propriétés antioxydantes, les mêmes que l’on retrouve dans les myrtilles ou le chou rouge. En plus d’être beau dans l’assiette, il apporte une touche de fantaisie et de vitalité aux plats d’hiver. Sa saveur est plus douce et légèrement plus sucrée que celle du chou-fleur blanc, ce qui en fait un allié parfait pour un risotto crémeux . Une fois cuit, il conserve une belle couleur mauve tirant ...

C’est une association bien connue dans ma cuisine : le radicchio et le speck . L’alliance de la chicorée et du speck a de quoi réveiller bien des papilles. L' amertume  si caractéristique de la chicorée et la touche  épicée  apportée par le speck donnent naissance à un plat de caractère, de quoi affronter les jours frileux qui commencent à arriver ici dans les Pouilles. Le risotto à la chicorée et au speck est  une recette typique du nord de l'Italie et particulièrement de la région de Trévise , ville située  en Vénétie. Il existe diverses variétés de chicorées : de Trévise ou encore de Vérone... Pour cette recette, c'est la chicorée rouge de Trévise qui est à l'honneur. 💡 Cette recette pourrait vous intéresser : Farfalle speck et chicorée rouge Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 300 grammes de riz pour risotto  2 litres de bouillon végétal 1 petite chicorée de Trévise 150 grammes de speck 1 petite échalote 5...

Le risotto , chez moi, est devenu une véritable tradition du vendredi. Chaque fin de semaine, j’en prépare presque systématiquement, et c’est toujours un moment de pur bonheur en cuisine. Il faut dire que ce plat italien se prête à toutes les envies : courge, champignons, asperges, fruits de mer, citron… les déclinaisons sont infinies ! Je crois d’ailleurs que je n’aurai jamais assez d’une vie pour toutes les découvrir. Ce que j’aime dans le risotto, c’est sa simplicité apparente : quelques ingrédients de base, un peu de patience, et surtout beaucoup d’amour. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’y a rien de plus simple que de réussir un bon risotto . Il suffit de prendre son temps, de remuer doucement le riz, d’ajouter le bouillon au fur et à mesure, et de laisser la magie opérer. Et pour ceux qui auraient encore un doute à ce sujet, je vous invite à essayer ma recette de risotto aux champignons , un grand classique, crémeux à souhait, qui prouve qu’il n’est pas nécessai...

A ujourd'hui je vous propose une toute nouvelle   recette italienne   à base de   courge , le  risotto alla zucca e alla scamorza affumicata , autrement dit le risotto à la courge et à la scamorza .   Je me rappelle très bien la première fois que j'en ai mangé, c'était chez belle-môman il y a quelques années, et j'avais été agréablement surprise par l'équilibre des saveurs, la douceur légèrement sucrée de la courge se mêlant à la texture crémeuse du riz et au goût fumé et fondant de la scamorza.  Depuis ce jour, c’est devenu une véritable tradition à la maison : pas d’automne sans ce merveilleux risotto ! Ce plat réconfortant incarne à la perfection la cuisine italienne : simple, généreuse et pleine de caractère. Il se prépare avec peu d’ingrédients , mais demande un peu de patience et d’attention, comme tout bon risotto. Le secret réside dans la cuisson lente du riz, que l’on arrose progressivement de bouillon chaud, jusqu’à obtenir une texture crémeu...

On sort un peu des recettes traditionnelles habituellement partagées sur ce  blog de cuisine italienne  pour déguster ensemble un petit  risotto au poulet et petits pois très sympathique, rapide et simple à réaliser. On utilise rarement, voire jamais, de crème  fraîche  dans un risotto, car l'aspect crémeux du plat provient avant tout du juste dosage du bouillon. Cette recette aurait d’ailleurs pu s’en passer, mais comme nous sortons aujourd’hui un peu des sentiers battus, j’ai choisi d’en ajouter. Mon italien n'ayant pas encore demandé le divorce, vous pouvez réaliser cette recette sans crainte ! Je n'ai donc pas grand chose à vous raconter pour une fois, sauf peut-être que ce risotto était très bon et qu'il est à refaire très vite  ;) 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Risotto aux courgettes et safran Risotto aux poivrons et scamorza Risotto aux champignons de Paris Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes Ingrédi...

Et voilà un petit risotto aussi facile que savoureux , parfait pour les soirs où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Crémeux, parfumé et plein de douceur, il a en plus l’avantage de faire aimer les courgettes aux petits récalcitrants de la maison , ceux qui, d’ordinaire, les repoussent du bout de la fourchette. Quelques ingrédients simples, un peu de patience, et la magie opère : le riz s’imprègne des saveurs, les courgettes fondent délicatement, et l’ensemble se transforme en un plat réconfortant qui sent bon le soleil et la simplicité. Un risotto aux courgettes et au safran à partager, à savourer sans chichis, et à refaire encore et encore, parce qu’il met tout le monde d’accord. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Risotto au poulet Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme Risotto à la courge et à la scamorza Risotto aux champignons de Paris Risotto aux blettes Risotto aux poivrons et scamorza Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn P...