Zeppole di San Giuseppe : pâte à choux italienne à la crème pâtissière
Les zeppole di San Giuseppe sont des gâteaux individuels composés de pâte à choux et de crème pâtissière que l'on offre aux papas à la Saint-Joseph , le 19 mars, jour de la fête des Pères en Italie (depuis 1968). La tradition voudrait que les zeppole soient frites dans de l'huile, ou même dans du saindoux , mais il est possible également de les faire cuire au four. C'est ce qu'on préfère à la maison. Selon les régions, les recettes peuvent légèrement différer. Habituellement, on garnit les zeppole de crème pâtissière à la vanille mais nombreux sont ceux qui ont une préférence pour la crème au chocolat . D'autres, les indécis ou les plus gourmands, choisissent de garnir les zeppole des deux parfums ;) En les préparant ce matin, je me suis rendu compte que je n’avais pas de cerises confites sous la main. Cette année, elles seront donc absentes, mais je vous partage également une photo d’une version réalisée lors d’une anné...