L'Italie dans ma cuisine

Avant je ne mangeais pas d' artichauts .  Puis un jour, j'ai découvert les carciofini . Servis en antipasti sur toutes les meilleures tables italiennes , les carciofini font le bonheur des papilles les plus gourmandes. Connaissez-vous les  antipasti  ? Cette multitude de petits plats que l'on sert dans tous les bons restaurants italiens juste avant de passer à l'entrée, un peu comme nos hors d'oeuvre français. Et bien moi je pourrais me nourrir que d' antipasti . Il faut dire que dans le sud, ils ne font pas les choses à moitié : on peut vous servir jusqu'à une quinzaine d'antipasti différents. Alors certes, il s'agit de petites portions, mais allez manger un plat de pasta après cela...Mission impossible.  Fritures de poissons, salades, fromages en tout genre, charcuterie, fruits de mer, légumes farcis...Vous avez le meilleur de l'Italie dans les antipasti. Parmi mes antipasti préférés, figurent donc les carciofini. La rec...

Parmi les  antipasti  les plus classiques que l'on peut trouver sur les  tables italiennes , nous avons les  carciofini sott'olio , un must de la  cuisine méditerranéenne .   Voici donc la recette familiale des  bocaux d'artichauts marinés à l'huile d'olive  à servir toute l'année comme antipasto mais aussi comme  contorno  pour accompagner de la viande par exemple ou encore à déposer sur une pizza quattro stagioni ou une pizza cappriciosa . Un régal très simple à réaliser. La qualité de l' huile   utilisée est très importante. Préférez une huile d'olive, et en particulier une extra vierge. Je vous conseille de faire ces conserves avec les   artichauts poivrades   de préférence, il peuvent se manger entiers sans difficulté, sinon il faudra vous débarrasser du foin. Pour 30 artichauts  Ingrédients : - 1 litre de vinaigre blanc - eau - 3 citrons - gros sel, sel fin - quelques feuilles de ...