Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée
Quand l'automne arrive, j'adore cuisiner la courge . Et ce plat de p âtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée est une vraie merveille de saveurs que je vous conseille de tester sans plus attendre. Si vous n'avez pas de speck (originaire du Haut-Adige) à votre disposition , choisissez un bon j ambon cru italien . Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille est vraiment surprenante, sans parler de la scamorza fumée fondante qui finira par vous convaincre totalement que cette recette est à refaire. La scamorza est un fromage italien à pâte filée, originaire du sud de l’Italie, notamment des régions des Pouilles , de la Campanie et de la Calabre . Cousine proche de la mozzarella, elle se distingue par une texture plus ferme et un goût plus prononcé , surtout lorsqu’elle est fumée , on parle alors de scamorza affumicata . Sa forme caractéristique en petite poire, souvent suspendue par une ficelle lors de l’affin...