L'Italie dans ma cuisine

En matière de petits  plaisirs sucrés italiens  pour  Mardi gras et Carnaval , vous commencez à avoir le choix sur le blog. Entre les castagnoles , les arancini, les graffe ou encore les tortelli ,  on a déjà de quoi fêter l'évenement. Du coté des gâteaux, la schiacciata fiorentina que vous retrouverez sur ce blog   est également un vrai délice, moelleux comme il faut et aux douces saveurs d'agrumes. Aujourd'hui c'est donc un autre gâteau que je vous propose, le  berlingozzo .  La forme du berlingozzo rappelle celle de la ciambella . Il s'agit d'une préparation typique de la  Toscane  et son nom dérive de  berlingaccio,  mot qui indiquait il y a plus de 600 années le Jeudi gras, dernier jeudi avant le premier jour du carême. Le  berlingozzo  est donc un  gâteau ancestral et traditionnel de l'Italie . Préparer un berlingozzo est d'une simplicité enfantine et chaque ville toscane détien...

Aujourd’hui, je vous emmène en Toscane . J’ai eu la chance de passer plusieurs mois dans cette région italienne sublime , plus précisément à Pise . Bien sûr, j’en ai profité pour explorer les environs, et notamment Florence , l’unique Firenze ! Mais pour tout vous dire, ce n’est pas en me perdant dans les rues de cette ville magnifique que j’ai découvert la schiacciata fiorentina … Non, c’est à Brindisi que je l’ai rencontrée. Cette recette, je la tiens de ma belle-sœur Carmen , qui l’avait reçue d’un ami de Florence, lui-même héritier de la recette de sa zia fiorentina . Chaque famille a sa version, avec son petit secret, et je vous partage ici celle que je réalise dans ma cuisine. Petite précision : ce gâteau italien est traditionnellement préparé pour le Carnaval , mais rien ne nous empêche de le savourer dès le début de la saison des oranges ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Torta Barozzi Torta caprese Berlingozzo Ciambella italienne Préparation : 10 mn Cuisso...

Avec cette nouvelle recette italienne , je vous emmène en Toscane , merveilleuse, sublime Toscane... J’ai eu l’occasion de vivre plusieurs mois à Pise , plus précisément, et mes promenades au cœur de cette région m’ont tout simplement émerveillée. Pise, Florence, Lucques, Sienne, Prato… Les collines, la campagne, l’architecture, les Toscans… tout, absolument tout m’a enchantée. Et puis il y a les  fameux  cantucci,  ces  biscuits secs aux amandes  mondialement connus et appréciés. On les déguste avec un thé, un café, ou bien plus traditionnellement trempés dans un  vino santo toscano , un vin à dessert d'origine toscane. Appelés dans un premier temps biscotti alla genovese , la recette remonterait au 16è siècle. Reprise et modifiée au 19è par Antonio Mattei, célèbre pâtissier de Prato, cette recette (qui est celle que l'on reproduit de nos jours) remporta de nombreux prix dont une mention spéciale à l'Exposition Universelle de Paris ...

Le poulet chasseur à la toscane , ou pollo alla cacciatora , est une véritable explosion de saveurs. Ce plat, qualifié de "pauvre", incarne parfaitement l’esprit de la cuisine italienne : peu d’ingrédients, aucune prétention, mais un résultat d’une richesse gustative exceptionnelle, simple et savoureux. Il en existe de nombreuses variantes : certains y ajoutent des olives , d’autres de la pancetta , voire les deux. Certains préfèrent le vin rouge pour une saveur plus corsée, tandis que d’autres optent pour le vin blanc, plus délicat et parfumé. Voici la recette telle qu'on l'aime à la maison, simple et délicieuse. 💡  Cette recette pourrait vous intéresser  : Risotto au poulet et aux petits pois Préparation : 15 mn Cuisson : 60 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 1 petit poulet ou 4 cuisses de poulet 400 grammes de tomates pelées 2 carottes 2 branches de céleri 1 verre de vin rouge 1 oignon 1 gousse d'ail romarin, persil, laurier, sel et peperoncino...