L'Italie dans ma cuisine

Je suis ravie de vous présenter un nouveau partenaire sur le blog, l' Entreprise Schirinzi , un  producteur local d’huile d’olive et d’autres gourmandises typiques du Salento . Pour ceux qui ne connaissent pas encore, le Salento est la région située à l’extrémité sud des Pouilles , en Italie, une terre baignée de soleil, réputée pour ses oliviers centenaires , ses paysages pittoresques et sa gastronomie riche en saveurs authentiques . C'est ici que j'ai la chance de vivre. J’ai souhaité mettre en valeur ce producteur parce que  ses produits reflètent à la perfection la qualité, le savoir-faire et les traditions de cette région . Ce sont des produits que j’utilise moi-même au quotidien dans ma cuisine et que j’ai envie de partager avec vous, mes lecteurs, pour vous faire découvrir le vrai goût du Salento . Sur cette page mais aussi dans mes différents articles vous proposant des recettes typiques, vous trouverez des lie...

Stromboli est une île volcanique appartenant à l’archipel des îles Éoliennes , situées au nord de la Sicile , entre mer Tyrrhénienne et mer Ionienne. Avec ses paysages spectaculaires, ses plages de sable noir et son volcan encore actif, Stromboli est un véritable joyau de la Méditerranée, chargé d’histoire et de traditions locales. C’est donc sur cette île pittoresque que je vous emmène aujourd’hui pour une nouvelle recette italienne pleine de soleil et de saveurs marines.  Il s’agit d’un plat à base de thon, de tomates et d’olives , des ingrédients simples mais qui, une fois réunis, créent une harmonie parfaite de goûts typiquement méditerranéens .  Facile à préparer, coloré et parfumé, ce plat évoque les marchés de l’île, les étals débordant de produits frais, et le parfum des herbes et de la mer qui se mêle à chaque bouchée. Que vous soyez en bord de mer ou dans votre cuisine, il vous transportera directement sur les rivages ensoleillés de Stromboli. 💡 Ces recettes po...

Je vous propose aujourd’hui une revisite de la célèbre pasta e patate : des pâtes au speck et à la crème de pommes de terre . Un plat généreux qui marie à la perfection le croquant savoureux du speck et l’onctuosité des pommes de terre écrasées. C’est une recette conviviale et réconfortante , idéale pour partager un délicieux moment en famille ou entre amis autour de la table. Le speck , spécialité du Tyrol italien, est un jambon cru légèrement fumé qui se distingue par son goût à la fois délicat et aromatique. Fumé au bois de hêtre et affiné plusieurs mois, il apporte une touche de caractère unique aux plats. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : P âtes citrouille, speck et scamorza P âtes courgettes et speck P âtes speck et roquette P âtes speck et champignons Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 320 grammes de pâtes type pipe rigate ou lumache 400 grammes de pommes de terre  100 grammes de speck  grana padano  1 gousse d'ail...

Quand l'automne arrive, j'adore cuisiner la  courge . Et ce plat de p âtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée  est une vraie merveille de saveurs que je vous conseille de tester sans plus attendre. Si vous n'avez pas  de  speck  (originaire du Haut-Adige)  à votre disposition , choisissez un bon j ambon cru italien . Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille est vraiment surprenante, sans parler de la  scamorza fumée  fondante qui finira par vous convaincre totalement que cette recette est à refaire. La scamorza est un fromage italien à pâte filée, originaire du sud de l’Italie, notamment des régions des Pouilles , de la Campanie et de la Calabre . Cousine proche de la mozzarella, elle se distingue par une texture plus ferme et un goût plus prononcé , surtout lorsqu’elle est fumée , on parle alors de scamorza affumicata . Sa forme caractéristique en petite poire, souvent suspendue par une ficelle lors de l’affin...

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette italienne , à base de pâtes pour changer un peu ;) Comme toujours, c’est une recette rapide et facile à préparer, idéale avec des courgettes bio et quelques champignons de Paris. Pour cette version, j’ai coupé les courgettes et les champignons en tout petits morceaux, ce qui passe beaucoup mieux dans l’assiette de ma fille… et même de mon grand Italien, qui trouve que c’est plus sympa ainsi. Vous pouvez choisir de n’utiliser que du beurre, ou un mélange beurre-huile d’olive extra vierge pour plus de goût. Cette combinaison apporte juste ce qu’il faut de douceur et de parfum méditerranéen pour sublimer vos légumes et vos pâtes. Simple, savoureuse et réconfortante , cette recette de  pâtes aux courgettes et aux champignons  fera le bonheur de toute la famille, même des plus difficiles à table ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Farfalle aux courgettes et crevettes Risotto aux courgettes et au safran Frittata ...

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et vraiment savoureuse , parfaite pour les jours où l’on manque de temps mais pas d’envie de bien manger. Un grand classique de la cuisine italienne : les spaghetti aux tomates fraîches et au basilic … avec une petite touche en plus, du thon , pour varier un peu ce monument de la gastronomie méditerranéenne . Rien de révolutionnaire, certes, mais il fallait bien que cette recette figure sur le blog ! Et surtout, c’est l’occasion d’adresser un petit clin d’œil à mes copines qui me disent souvent ne pas savoir cuisiner : voici une preuve de plus que cette excuse ne tient pas 😉 Et si vous préférez, les fusilli se prêtent tout aussi bien à cette préparation ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Spaghetti à l'ail, huile et piment Spaghetti à la puttanesca Spaghetti aux aubergines, tomates et olives Spaghetti au thon, olives et capres Spaghetti à la strombolana Préparation : 10 mn Cuisson : 12 mn Pour 4 personnes Ingrédi...

Pour changer des orecchiette à la sauce tomate , je vous propose aujourd'hui des orecchiette aux cime di rapa .  Les  cime di rapa  sont des   brocoli-rave , un cousin éloigné du navet, aux saveurs  amères et piquantes. C'est  un légume typique de la cuisine italienne, particulièrement apprécié dans les régions du sud comme les Pouilles. Il s’agit des jeunes pousses , feuilles et petits boutons floraux d’une variété de navet, que l’on consomme avant la floraison. Leur saveur légèrement amère et poivrée rappelle celle du brocoli sauvage, avec une touche plus végétale et parfumée. Très riches en vitamines A, C et K , en fer et en antioxydants , les cime di rapa sont à la fois saines et pleines de caractère . Les  orecchiette aux cime di rapa  est une  recette   typique des   Pouilles , certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses  pâtes d'origine pu...

...Ou plutot orecchiette e maccheroncini al sugo . Pour cette nouvelle recette italienne , je vous invite à préparer des orecchiette maison, dans leur version la plus simple et la plus traditionnelle : accompagnées d’une savoureuse sauce tomate . C’est un plat emblématique des Pouilles , souvent servi le dimanche midi sur les tables familiales. Et lorsque ce n’est pas à la sauce tomate, c’est généralement avec des cime di rapa (feuilles de navet) que les habitants de la région les dégustent. La recette originale utilise de la ricotta forte pugliese , un fromage au goût bien prononcé. Si vous n’avez pas la chance d’en trouver, à moins d’avoir une épicerie italienne à proximité,  je vous conseille de le remplacer par du pecorino , qui apportera une belle intensité de saveur à votre plat. V ous pouvez ajouter sur vos pates quelques polpette comme sur la photo ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Orecchiette aux tomates et piments doux Orecchiette aux cime di rapa Or...

La recette des  pâtes aux blettes est un classique de la cuisine italienne . Il en existe de nombreuses versions. Ici j'ai choisi une version végétarienne mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat. Concernant le format des pâtes, paccheri , rigatoni ou penne rigate feront l'affaire. Un plat vraiment rapide et facile à réaliser !  Pour ma fille de six ans qui n'aime pas les pommes de terre (tout le contraire de sa mère) ni les blettes en morceaux, j'ai mixé blettes et pommes de terre et hop, servies en crème avec les pâtes. Les blettes sont des légumes-feuilles savoureux et pleins de bienfaits.  Leur goût délicat, légèrement terreux, rappelle celui des épinards, tout en étant plus doux. Riches en fibres , en vitamines A, C et K , ainsi qu’en minérau...