L'Italie dans ma cuisine

Si vous aimez l’ huile piquante , cette recette est faite pour vous ! À déposer sur une pizza bien chaude , un bon plat de pâtes , une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou toute autre recette à laquelle vous souhaitez donner du peps : avec cette huile et ses petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus. Facile à préparer , elle se conserve plusieurs semaines et devient encore meilleure avec le temps. Un filet suffit pour réveiller vos plats et apporter une touche relevée digne d’une véritable trattoria italienne. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 1 bocal Ingrédients : 500 grammes de piments rouges sel fin huile d'olive extra-vierge   de mon partenaire Olearia Schirinzi vinaigre de vin blanc une paire de gants en plastique pour contact alimentaire afin d'éviter tout risque de brûlure 1 - Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes. 2 - Placez un torchon propre au fond d’une passoire. À l’aide d’une paire de ciseaux désinfectée, ...

Pour changer des orecchiette à la sauce tomate , je vous propose aujourd'hui des orecchiette aux cime di rapa .  Les  cime di rapa  sont des   brocoli-rave , un cousin éloigné du navet, aux saveurs  amères et piquantes. C'est  un légume typique de la cuisine italienne, particulièrement apprécié dans les régions du sud comme les Pouilles. Il s’agit des jeunes pousses , feuilles et petits boutons floraux d’une variété de navet, que l’on consomme avant la floraison. Leur saveur légèrement amère et poivrée rappelle celle du brocoli sauvage, avec une touche plus végétale et parfumée. Très riches en vitamines A, C et K , en fer et en antioxydants , les cime di rapa sont à la fois saines et pleines de caractère . Les  orecchiette aux cime di rapa  est une  recette   typique des   Pouilles , certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses  pâtes d'origine pu...

Peu de temps devant vous ? Envie d'un plat de   spaghetti  vite fait bien fait  ? Rien de plus simple et rapide que cette recette aux délicieuses saveurs   piquantes . Dans ce plat de spaghetti à l’ail, à l’huile et au piment , tout est une question d’équilibre : le piment doit relever sans masquer, réchauffer sans brûler. La première fois que j'ai réalisé cette  recette de pâtes , j'en ai mis bien trop...Résultat : je n'ai jamais autant ressemblé à un  peperoncino avec mon visage écarlate ! Pour la petite histoire, cette première était pour mon italien, aux prémices de notre relation, totalement inexperte en cuisine italienne, inconsciente que j'étais. Il est tout de même resté avec moi et aujourd'hui mes spaghetti aglio, olio e peperoncino  sont savamment dosés ;) La version familiale diffère de l'original avec l'ajout de chapelure réchauffée dans un peu d'huile d'olive. On aime beaucoup car cela apporte du croquant à notre plat, mais v...

Ce midi, dans ma cuisine, c’était penne rigate all’arrabbiata. Un grand classique de la cuisine italienne , originaire de Rome : simple, rapide à préparer et incroyablement savoureux, avec seulement quelques ingrédients de base. Arrabbiata signifie « fâchée » en italien, et ce nom lui va à merveille ! On associe souvent la colère à la couleur rouge… alors quel ingrédient pourrait bien en être la cause ? Le piment, évidemment ! Ajoutez-y un peu d’ail, et vous obtenez un véritable feu d’artifice de saveurs : relevé, parfumé, irrésistible. Pour parfaire le tout, un peu de pecorino romano , ce fromage italien à pâte granuleuse, fabriqué à partir de lait de brebis. L’un des plus anciens et des plus exportés au monde, il apporte à ce plat toute sa profondeur et son caractère. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Bucatini à l'Amatriciana Spaghetti à la puttanesca Pasta à la Norma Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 2 personnes Ingrédients : 1 boîte de tomates pel...

Avec cette nouvelle recette des Pouilles , les orecchiette aux tomates et piments doux , nous rendons hommage aujourd'hui à nonno Luigi, dit nonno Nino, poète et grand-père paternel de mon italien, qui n'est malheureusement plus de ce monde.  Nonno Luigi, cultivateur infatigable, faisait partie de ceux qui ne comptent pas leurs heures, travaillant du matin au soir à semer, bêcher et récolter tout ce que la terre des Pouilles offre : fruits, légumes, épices, huile d’olive… Et parfois il se retrouvait en cuisine également, quand la nonna n'était pas là. Il fallait bien cuisiner pour leurs 7 enfants. Son plat fétiche était donc ce qu'il appelait  la pasta alla pulitura . Ici Alla pulitura  signifie simple, rapide, sans chichis, le temps manquant pour la réalisation de plats plus élaborés. Vers la fin de la cuisson du plat, nonno Nino disait toujours " o cotta o cruda lu focu la vituta... ", ce qui voulait dire " ou crue ou cuite, l'important est ...