Risotto aux courgettes et au safran
Et voilà un petit risotto facile et rapide à préparer comme on aime. Il nous permet de faire manger des courgettes aux petits récalcitrants de la maison. Pour 4 personnes Ingrédients : - 300 grammes de riz rond, pour moi arborio - 1 belle courgette - 2 litres de bouillon végétal - vin blanc sec - 1 noix de beurre - safran en pistil ou à défaut en poudre - grana padano ou parmesan - huile d'olive extra vierge - 1/2 échalote ciselée finement - persil Ustensiles : Cuillère à risotto 1- Préparer le bouillon végétal. 2- Laver et couper les courgettes en petits cubes. Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer l'échalote finement ciselée, laisser rissoler puis déposer les cubes de courgettes. Laisser cuire à feu moyen en prenant soin de déposer un peu de bouillon végétal durant la cuisson. Une fois cuits, déposer les cubes de courgettes dans votre mixeur et réduire en crème. Réserver. 3- Fai...