L'Italie dans ma cuisine

Pâques est toujours une belle occasion pour moi de vous parler de  spécialités culinaires italiennes  proposées durant ces fêtes. Il en existe tellement qu'il se peut que je tienne ce  blog  pendant encore environ 100 ans ;) Comme bien souvent sur ce blog, on reste dans le sud avec cette toute nouvelle  recette napolitaine , le  Casatiello Napoletano . Il s'agit d'une sorte de  pain  renfermant en son coeur de la  charcuterie  et d'excellents  fromages , que l'on   cuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois.  Avant cuisson, des oeufs sont posés sur la surface du Casatiello puisque, inutile de vous le rappeler, l'oeuf à Pâques symbolise la fertilité, la vie et plus précisément dans le Christianisme, la résurrection de Jésus-Christ. La forme ronde qui lui est donnée rappelle quant à elle la couronne d'épines posée sur la tête du Christ. Tout comme  la Pastiera...

Aujourd'hui je vous propose une recette pour Pâques et c'est à nouveau du coté de Naples que nous irons poser nos fourchettes.  Que voulez-vous, je suis amoureuse de la   cuisine napolitaine . Savoureuse, riche, conviviale, surprenante...Elle ne lasse jamais le palais des plus gourmands, dont le mien. Garnie d'oeufs, de charcuterie et de fromage, la  pizza piena  est haute de 7 cm environ et elle est généralement préparée le  Vendredi Saint  pour être dégustée en famille le lendemain mais elle est également parfaite pour  Pasquetta .  Pasquetta   kesako ? C'est le nom que l'on donne ici au  Lundi de Pâques  et nous le passons habituellement entre amis autour d'un bon pique-nique au bord de la mer ( hors période de confinement ...). Pizza piena ,  pizza rustica  ou  pizza chiena  (en dialecte napolitain), trois noms pour un seul et unique plat ultra gourmand. Cette recette est une version parmi de...