Pâtes frites aux pois chiches
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Avec cette nouvelle recette italienne , nous retournons dans mon Salento d'adoption. Ce plat qu'on appelle ciceri e tria est très ancien, tellement ancien que le célèbre poète latin Horace né le 8 décembre de l'an 65 avant JC l'a nominé dans un de ses écrits. Il est d'inspiration arabo-sicilienne. On le prépare traditionnellement le 19 mars, à San Giuseppe, fête des pères en Italie mais bien sur rien ne nous empêche d'en faire quand bon nous semble. Le nom tria , qui désigne ici les pâtes, dérive de l'arabe ittrya ou itryah , et se traduit par pâte frite ou encore pâte sèche . Ce qui fait la particularité de ce plat, c'est la présence de pâtes frites . Cela donne du croquant et un côté très gourmand à cette recette. Les pâtes sont faites maison, en deux-temps-trois-mouvements. Elles sont sans oeufs comme on aime dans la région des Pouilles . Pour 4 personnes : - 150 grammes de farine 00 - 150 grammes de semoule de blé dur