L'Italie dans ma cuisine

Pâques est toujours une belle occasion pour moi de vous parler de  spécialités culinaires italiennes  proposées durant ces fêtes. Il en existe tellement qu'il se peut que je tienne ce  blog  pendant encore environ 100 ans ;) Comme bien souvent sur ce blog, on reste dans le sud avec cette toute nouvelle  recette napolitaine , le  Casatiello Napoletano . Il s'agit d'une sorte de  pain  renfermant en son coeur de la  charcuterie  et d'excellents  fromages , que l'on   cuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois.  Avant cuisson, des oeufs sont posés sur la surface du Casatiello puisque, inutile de vous le rappeler, l'oeuf à Pâques symbolise la fertilité, la vie et plus précisément dans le Christianisme, la résurrection de Jésus-Christ. La forme ronde qui lui est donnée rappelle quant à elle la couronne d'épines posée sur la tête du Christ. Tout comme  la Pastiera...

Aujourd'hui je vous propose une recette pour Pâques et c'est à nouveau du coté de Naples que nous irons poser nos fourchettes.  Que voulez-vous, je suis amoureuse de la   cuisine napolitaine . Savoureuse, riche, conviviale, surprenante...Elle ne lasse jamais le palais des plus gourmands, dont le mien. Garnie d'oeufs, de charcuterie et de fromage, la  pizza piena  est haute de 7 cm environ et elle est généralement préparée le  Vendredi Saint  pour être dégustée en famille le lendemain mais elle est également parfaite pour  Pasquetta .  Pasquetta  kesako ? C'est le nom que l'on donne ici au  Lundi de Pâques  et nous le passons habituellement entre amis autour d'un bon pique-nique au bord de la mer ou à la campagne. Pizza piena ,  pizza rustica  ou  pizza chiena  (en dialecte napolitain), trois noms pour un seul et unique plat des plus savoureux. Cette recette n’est qu’une version parmi tant d’autres que...

Amis du régime, passez votre chemin ! Je préfère vous prévenir : la recette que je vous propose aujourd’hui est une véritable bombe calorique, et si vous poursuivez la lecture, vous comprendrez vite pourquoi. L’ingrédient vedette du jour ? La mozzarella , un produit que j’affectionne tout particulièrement. Spécialité traditionnelle de la Campanie , la mozzarella in carrozza met à l’honneur la célèbre mozzarella di bufala , emblème de la région et véritable trésor gastronomique. Une recette toute simple , mais tellement gourmande que je parie que vous ne pourrez pas y résister… je vous aurai prévenus ! A l'origine, la recette est réalisée avec du pain vieux de quelques jours. Dans cette version j'utilise (comme bon nombre d'italiens) du pain de mie mais vous pouvez très bien utiliser des tranches de pain rassis. Le pain résistera d'ailleurs certainement mieux aux différents passages avant la cuisson. Vous pouvez donner diverses formes à vos sandwichs   : triangle...

Aujourd’hui, je vous propose la recette d'une délicieuse frittata aux courgettes , simple à réaliser et cuite au four pour changer de la cuisson traditionnelle à la poêle. La cuisson lente au four rend la frittata plus légère et savoureuse , avec une texture fondante et homogène. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la liste d’ingrédients un peu de galbanino ou tout autre fromage de votre choix, pour apporter une onctuosité supplémentaire à votre plat. Que ce soit comme plat unique , en entrée , ou en antipasto découpée en petits morceaux, la frittata se prête à toutes les occasions. Elle se renouvelle au fil des saisons selon les légumes que vous choisirez, offrant à chaque fois une version savoureuse et colorée. Il est vrai que nous sommes mi octobre mais ici dans les Pouilles il fait encore 26°et les courgettes côtoient encore un peu citrouille et compagnie :) 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Frit atta de riz aux courgettes Frittata di Sc...

Les polpette au fromage  ou polpette di formaggio sont tellement rapides et simples à préparer que vous ne saurez plus vous en passer une fois que vous les aurez faites et dégustées ! Fondantes à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur , ces boulettes au fromage se prêtent à toutes les occasions : en entrée, en accompagnement ou même en apéritif. Leur saveur délicate et leur texture moelleuse séduisent petits et grands, et vous permettent de régaler toute la famille en un rien de temps. Les dosages sont donnés à titre indicatif car la préparation demande souvent quelques ajustements. Le mélange doit être compact mais pas trop. S'il est un peu trop liquide et qu'il vous est difficile de former les polpette, dans ce cas-là il vous faudra ajouter un peu de pain. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Boulettes de légumes Boulettes à la ricotta Boulettes de viande Canederli à la Tirolese Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Pour une trentaine de polpette Ing...

La frittata de riz aux courgettes , frittata di riso e zucchine , est une belle idée de recette italienne lorsqu'il vous reste du risotto et que vous en savez pas comment le recycler . Chez moi, il y a rarement des restes, je fais donc cuire du riz exprès pour cette recette. Vous avez certainement entendu parler de  la frittata , ce plat typiquement italien qui ressemble un peu à notre  omelette  ou encore à la  tortilla . On peut y mettre à peu près tout ce que l'on veut ce qui donne une infinie de possibilités.  La  frittata de riz  fonctionne de la même manière : on peut se faire plaisir en ajoutant à la préparation aux oeufs et au riz des légumes , des fromages ou encore du jambon , cru ou cuit... On peut aussi faire simple avec seulement du riz, des oeufs et du fromage. Pour la version que je vous propose aujourd'hui, j'ajoute des courgettes au mélange oeufs-riz. Un plat italien complet que vous pourrez accompagner d'une bonne s...