L'Italie dans ma cuisine

Stromboli est une île volcanique appartenant à l’archipel des îles Éoliennes , situées au nord de la Sicile , entre mer Tyrrhénienne et mer Ionienne. Avec ses paysages spectaculaires, ses plages de sable noir et son volcan encore actif, Stromboli est un véritable joyau de la Méditerranée, chargé d’histoire et de traditions locales. C’est donc sur cette île pittoresque que je vous emmène aujourd’hui pour une nouvelle recette italienne pleine de soleil et de saveurs marines.  Il s’agit d’un plat à base de thon, de tomates et d’olives , des ingrédients simples mais qui, une fois réunis, créent une harmonie parfaite de goûts typiquement méditerranéens .  Facile à préparer, coloré et parfumé, ce plat évoque les marchés de l’île, les étals débordant de produits frais, et le parfum des herbes et de la mer qui se mêle à chaque bouchée. Que vous soyez en bord de mer ou dans votre cuisine, il vous transportera directement sur les rivages ensoleillés de Stromboli. 💡 Ces recettes po...

Découvrez une délicieuse recette italienne qui vous transportera en Sicile , et plus précisément à Catane. D’ailleurs, la ville voisine de Messine revendique aussi sa propre version de la pasta alla Norma , préparée avec de la ricotta infornata , une ricotta passée au four, comme son nom l’indique. Le nom de ce plat emblématique cache une belle histoire que je vous invite à découvrir ici… C'est en 1920, lors d'un repas entre acteurs et journalistes de l'époque, (Angelo Musco, Nino Martoglio, Pippo Marchese et Peppino Fazio entre autres) que le nom de Pasta alla Norma fût attribué.  Alors que la maîtresse de maison offrait ce plat composé de sauce tomate, pâtes, aubergines et ricotta , Nino Martoglio, subjugué par cette divine recette complimenta l'auteur comparant le plat au célèbre opéra de Vincenzo Bellini : " Chista è 'na vera  Norma  !". Effectivement, ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un s...

Chaque fois que je passe devant les vitrines des pâtisseries italiennes , je ne peux m’empêcher de m’arrêter, émerveillée, devant leurs pasticcini mignon . Ces petits-fours sucrés, délicats et colorés, sont une véritable tentation pour les yeux autant que pour les papilles. Les pasticcini regroupent une grande variété de douceurs : tartelettes, choux, biscuits sablés, petits gâteaux à la crème ou à la confiture… tous plus gourmands les uns que les autres. Et avouez-le, le mot mignon ne pourrait pas mieux leur convenir : ces petits gâteaux sont aussi jolis que délicieux ! [ Par-contre si vous souhaitez dire "cet italien est mignon", il vous faudra le dire ainsi : " Questo ragazzo italiano è carino" et non " Questo ragazzo italiano è mignon" .  L'exemple de la phrase est bien entendu pris au hasard, je ne sais pas si elle vous sera utile un jour...  ] Les pasticcini mignon sont la tradition idéale pour conclure un repas en famille le dimanche, ou ...

Aujourd'hui avec la recette des panelle de Palerme , je vous propose un voyage gustatif en Sicile . Elles se   dégustent en compagnie d'une recette publiée précédemment, les petits pains mafalde . Pour cela, vous aurez besoin de farine de pois chiche . Si elle est bien connue pour ses vertus en cosmétique, un masque ou un gommage à base de farine de pois chiche fait des merveilles pour la peau, elle se révèle tout aussi précieuse en cuisine ! La farine de pois chiche est  sans gluten , il s'agit donc d'une bonne alternative pour les intolérants et allergiques. En Inde, elle est utilisée et appréciée depuis bien longtemps et de manière générale, nous l'utilisons beaucoup sur le pourtour méditerranéen. La recette des panelle existe depuis plus de 1000 ans. Ce sont les Arabes, alors dominant la Sicile entre le 9è et 11ème siècle, qui ont apporté leur savoir-faire en moulant les graines de pois chiches pour en faire une farine. Mélangée à de l'eau et cuite su...

C'est vers la  Sicile   et plus particulièrement vers Palerme que je vous propose de voyager aujourd'hui avec cette nouvelle  recette italienne . La  mafalda  est un pain à base de semoule de blé dur ,   recouvert de graines de sésame . Elle peut prendre diverses formes telles que la couronne, l'éventail ou les yeux de Santa Lucia  ( Santa Lucia étant la patronne de nombreuses villes en Italie, notamment en Sicile, c'est la protectrice de la vue ).  Une mie moelleuse associée à une croûte croquante et des saveurs délicates font de ce pain le plus consommé en Sicile. Il existe plusieurs versions relatant ses origines. Selon l'une d'entre elles, la mafalda aurait été introduite par les Arabes, arrivés sur l’île en 827, qui y auraient apporté la giuggiulena, des graines de sésame. Une autre version attribue sa création à un boulanger, en hommage à Mafalda di Savoia, fille du roi d’Italie Vittorio Emanuele. Avant de pas...

Loin de nous l'idée d'un régime aujourd'hui ! Cette recette d'aubergines panées est maligne : elle fera manger des aubergines à tout le monde, y compris bien entendu ceux qui les détestent A l'origine, les  cotolette di melanzane  sont simplement trempées dans l'oeuf battu puis dans la chapelure avant d'être frites, ce qui en soi est déjà merveilleux pour les papilles. Il s'agit d'un plat typique de la Sicile et plus généralement du sud de l'Italie   qui fait partie de ce qu'on appelle ici  la cucina povera , c'est-à-dire une cuisine simple qui utilise peu d'ingrédients mais offre pourtant des saveurs riches et généreuses. Et je vais vous dire, c'est cela que j'aime le plus dans la  cuisine italienne  : être capable avec 2 ou 3 ingrédients, de préférence à kilomètre zéro de réaliser un plat savoureux et nourrissant . Retournons à nos moutons ou plutôt à nos  aubergines .  En Italie, cette recette s'appelle cot...

Vous souhaitez faire manger des  aubergines  aux plus récalcitrants ? J'ai LA recette qu'il vous faut ! La parmigiana d'aubergines  dont les origines remontent au 18è siècle  est l' un des plats les plus emblematiques et les plus appréciés dans toute l'Italie . La Campanie , la Sicile et même l'Emilie Romagne s'octroient chacune la paternité de ce délicieux plat. Pour les partisans de l' origine sicilienne , la parole même de parmigiana  dérive de parmiciana  et c'est là une preuve formelle de ses origines, la parmiciana étant l'ensemble des lattes de bois formant les volets en Sicile. Les partisans de la parmigiana napolitaine quant à eux  rappellent que le premier témoignage de ce plat (préparé cependant avec des courgettes), fut apporté par Vincenzo Corrado, un cuisinier pugliese au service d'une famille aristocratique de Naples, dans son livre datant de 1773,   Il cuoco galante . Il s'agit quoi qu'il arrive d'u...