L'Italie dans ma cuisine

Direction la Calabria avec cette recette toute simple et rapide de pipi e patati , ou en francais, poivrons et pommes de terre .  Il s'agit d'une recette classique, idéale pour accompagner des grillades, garnir un panino ou manger telle quelle puisqu'elle se suffit à elle-meme. Certaines familles ajoutent de l' oignon rouge de Tropea , d'autres du piment et d'autres encore rien du tout ! Chez nous on aime ajouter un peu de persil frais. Pour 4 personnes. Ingrédients : - 3 poivrons (au choix rouge, orange, vert, jaune) - 4 grosses pommes de terre - 120 ml d'huile d'olive - sel - persil Ustensiles : Sauteuse 1- Laver les pommes de terre, les peler et les couper en frites (1,5 cm d'épaisseur environ). 2- Laver, éliminer filaments et graines des poivrons, couper en grosses lanières puis en rectangles. 3- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok, y faire cuire les pommes de terre 10 mn environ puis ajouter les poivrons...

Les gnocchi , vous connaissez et peut-etre meme que vous aimez ;)   On mange assez rarement de cette spécialité italienne à la maison à vrai dire. Personnellement, je trouve ca assez lourd mais deux à trois fois dans l'année, les gnocchi font tout de meme partie de notre menu.  Comme c'est rare sur notre table, je préfère les faire moi-meme plutot que de les acheter. C'est vraiment très très facile ,  et j'insiste sur le très très . Et ce n'est pas si long que ca à faire. Il existe différentes sortes de gnocchi. Ici je vais vous proposer la recette classique des gnocchi de pomme de terre . Pour la petite histoire, c'est en 1891 que Pellegrino Artusi , célèbre écrivain et gastronome italien, décrit deux recettes différentes des gnocchi dont celle qui nous intéresse, avec le mélange de pommes de terre et de farine, (l'autre version étant plus riche avec poulet, oeufs et fromage). Quant à ses origines ? On décrit la recette des gnocchi di patate dans un livre ...

Voici une variante de la fameuse pasta e patate , des pâtes au speck et à la crème de pommes de terre , généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées.  Un  plat réconfortant et familial et donc parfait pour passer un délicieux moment à table.  Pour 4 personnes. Ingrédients : - 320 grammes de pâtes type pipe rigate ou lumache   - 400 grammes de pommes de terre   - 100 grammes de speck   - grana padano   - 1 gousse d'ail   - bouillon végétal    - romarin  - persil   - huile d'olive extra vierge   - poivre  Ustensiles : poêle  1- Préparer votre bouillon végétal.   2- Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en petits cubes.   3- Dans une poêle à bords hauts, verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffer et déposer la gousse d'ail. Laisser rissoler 1 minute environ à feu doux puis ajou...

La recette des  pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne . Il en existe de nombreuses versions. Ici j'ai choisi une version végétarienne mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat. Concernant le format des pates, paccheri, rigatoni ou penne rigate feront l'affaire. Un plat vraiment rapide et facile à réaliser !  Pour ma fille de six ans qui n'aime pas les pommes de terre (tout le contraire de sa mère) ni les blettes en morceaux, j'ai mixé blettes et pommes de terre et hop, servies en crème avec les pates. Pour 4 personnes : - 360 grammes de penne rigate - 1 botte de blettes - 2 belles pommes de terre à chair ferme - parmesan - 1 gousse d'ail - sel, (piment) - huile d'olive extra vierge 1- Eplucher, laver ...

On reste chez moi dans les Pouilles pour cette nouvelle recette ultra gourmande et ultra réconfortante. Vous aimez les  patates  ?  Ouiiiiii moi aussi !  Oups, on dit  pommes de terre , c'est quand-même plus élégant... Oui et bien  en Italie , pommes de terre se dit patate .  L a  pitta di patate  est un plat typique du  Salento , de  Lecce  plus précisément. Ce plat raconte l'histoire des femmes du Salento cuisinant pour la famille avec le peu de moyens qu'offraient l'époque et le contexte, mais surtout avec ce qu'offrait et offre toujours la nature salentina : huile d'olive, olives, câpres, tomates...et pommes de terre, entre autres.  Un plat consistant, qui permet d'affronter le froid, le travail et la fatigue pour seulement quelques lires, mais comme toujours un plat  saporito , savoureux. - 1 kg 200 de pommes de terre - 400 grammes de pulpe de tomates - 200 grammes de pecorino des Pouil...

Nous voici à nouveau dans la sublime Campanie avec cette recette de g attò di patate . Pour ceux qui me suivent, vous savez pourquoi j'affectionne particulièrement cette région.  Pour les autres : il est temps de vous abonnez à la newsletter ou de venir papoter avec moi sur ma page  facebook  ;)  Belle-môman est née et a grandit en   Campanie , d'où les nombreuses recettes de cette région sur le blog. Gâteau, gattò ou encore carto : trois façons différentes de nommer ce plat typique de la  cuisine napolitaine .  Ce  gâteau salé  aurait été crée lors des noces de la Reine Marie Caroline avec Ferdinand 1er, alors Roi de Sicile, en 1768. Ce dernier est d'ailleurs le cousin et le beau-frère du Roi Louis XVI de France et de son épouse Marie-Antoinette d'Autriche. Ce sont très certainement des cuisiniers français qui ont élaboré cette recette à la demande de la Reine Marie Caroline qui souhaitait alors apporter une touche f...

Direction le sud de l'Italie et en particulier la région des Pouilles avec cette délicieuse recette de gratin d e  riz et légumes au four . L'appelation tiella dérive du latin tegella  mais aussi de différents dialectes dont celui des Pouilles tièed  et   désigne un  plat allant au four , ( teglia en italien). Quand on parle de tiella, on pense inévitablement à la fameuse tiella riso cozze e patate , un classique de la cuisine barese . Mais dans certaines régions d'Italie, la tiella est une sorte de focaccia qui peut être farcie, comme par exemple la tiella di Gaeta . La tiella se décline en de nombreuses variantes. Je vous propose aujourd'hui une version végétarienne absolument délicieuse que vous pourrez déguster aussi bien en plat unique que comme accompagnement. Pour 6 personnes : - 250 grammes de riz arborio ou riz pour salades - 3 pommes de terre - 2 courgettes - quelques tomates cerises - 1 gousse d'ail haché - 1 demi oignon haché ...

Voici un nouveau  plat typique des Pouilles , et en particulier de la  région de Bari , à une centaine de kilomètres au nord de chez moi.  Selon l'endroit, on appellera ce plat également patate, cozze e riso , et non riso cozze e patate , et je peux vous assurer que la question de l'ordre des ingrédients dans le nom de cette recette n'est pas pris à la légère ! Un plat étonnant de prime abord mais le mariage entre tous ces ingrédients se fait naturellement et le résultat est tout simplement époustouflant. Une  recette terre et mer  qui ravira les amateurs. Dans ma belle-famille, ce plat est toujours présent durant les  fêtes de fin d'année mais on aime également le déguster tout au long de l'été. Je vous présente la version de belle-môman, mais il en existe de nombreuses qui diffèrent légèrement: telle famille ajoutera ou enlèvera tel ingrédient. L'essentiel au final est d'avoir les trois principaux, vous l'aurez compris :  le riz, les moules et...

Les polpette di verdure, une recette classique que l'on prépare très souvent à nos enfants ici en  Italie. Si votre enfant n'aime pas trop les légumes, les  boulettes  sont à essayer. Vous y mettez ce que vous voulez, cuites au four pour préserver l'estomac de votre p'tit bout, et voilà un repas sain préparé en quelques minutes. Spaghettina mange de tout mais pour varier la présentation des légumes, j'aime bien lui préparer ces  boulettes . Et puis comme à chaque fois, parents indignes que nous sommes, nous piquons dans son assiette.  L'idée du jour (à varier selon vos envies et la saison) : - 2 courgettes - 3 pommes de terre - 1 belle poignée d'haricots verts - 1 oeuf - parmesan - chapelure - huile d'olive - un petit morceau d'oignon Vous pouvez saler et poivrer, ajouter du persil également mais je ne donne pas encore tout cela au au bébé de la maison. Vous pouvez également paner les  boulettes  et les faire frire. ...

Avec cette nouvelle recette de pâtes, on fait vraiment plaisir à mon italien. J'imagine que cela est du à ses origines napolitaines. La  pasta e patate  est en effet un grand  classique de la cuisine napolitaine . Il s'agit d'un plat aux origines modestes qui a été rapidement diffusé dans tout le Royaume de Naples au 17è siècle. Modeste car à l'époque les ingrédients les plus consommés et les moins coûteux étaient entre autres les pommes de terre. Il était également courant à l'époque d'utiliser dans cette recette la croûte du parmesan qui donc ne se jetait pas. Aujourd'hui les variantes sont nombreuses, tant dans l'utilisation du format des pâtes (la  pasta mista  est celle qui est utilisée originellement) que dans l'ajout d'ingrédients. Parmi ces nombreuses déclinaisons, il y a la  pasta, patate e pomodori .  Une recette rapide et facile à préparer. Vous ne vous étonnerez plus à présent qu'en Italie (du sud en particulier) les gros...

Aujourd'hui, je me permets un petit détour vers une recette un peu plus internationale mais qui a son importance dans un  blog de cuisine italienne  : les  cubes de bouillon , et en particulier ici les cubes de bouillon végétal . Alexandre Dumas, dans L e grand dictionnaire de cuisine,  a écrit qu'" il n'y a pas de bonne cuisine sans bon bouillon ".  La version rapide et pratique qui nous sauve la vie, c'est bien celle des cubes. Ils aromatisent un risotto, une sauce, une marinade, un potage, un mijoté, des  pâtes...     Sauf que l'option industrielle est beaucoup moins enthousiasmante avec ses colorants, ses exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres noms d'ingrédients dont on n'a jamais entendu parler. Il est vrai que de nos jours, en magasin bio, il est tout à fait possible de trouver des  cubes de bouillon végétal  de bonne qualité, mais cela ne vaudra jamais du  fait maison , vous êtes d'acc...