L'Italie dans ma cuisine

La  ciambella  est un classique parmi les classiques des gâteaux  italiens . On l'appelle aussi ciambellone si elle est de taille plus importante. Il s'agit d'un  gâteau  assez sec en forme de couronne, que l'on aime déguster au petit-déjeuner principalement mais aussi au goûter.  Il doit exister autant de variantes de ciambella que de  familles italiennes. Certains ajouteront un yaourt pour lui apporter du moelleux, d'autres du cacao pour une ciambella bi-goût...  Je vous propose comme toujours la recette de belle-môman. Personnellement je mets toujours un peu moins de sucre que ce qui est indiqué sur les recettes, ici par exemple j'en ai mis 100 grammes au lieu des 150 indiqués.   Ingrédients :   - 300 grammes de farine - 150 grammes de beurre fondu - 150 grammes de sucre semoule - 3 oeufs - le zeste d'un citron - un sachet de sucre vanillé - un verre de lait (150/160 ml) - 1 sachet de levure ...

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région d'adoption, les Pouilles . Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles . Sur le blog retrouvez également la recette des fusilli aux brocolis et à la pancetta . Pour 4 personnes : - 400 grammes d'orecchiette à la farine complète - 500 grammes  de brocolis - 1 anchois - 1 gousse d'ail - chapelure - huile d'olive piquante ou petit piment - huile d'olive extra vierge 1- Séparer les fleurs du tronc de votre brocoli. Bien laver et couper éventuellement les fleurs en deux. Les cuire dans un gros volume d'eau salée 5 à 6 mn ou les cuire à la vapeur si vous préférez.   Une fois les brocolis cuits, prélevez-les avec une écumoire. Ne jetez pas l'eau de cuisson de...

Je craque pour cette  recette italienne  pas du tout light mais qui fait totalement fondre mes papilles.   Les pettole ou pittule sont des petits beignets salés originaires de la région des Pouilles que l'on fait frire et que l'on déguste comme antipasto ou lors de sagre l'été venu. On les retrouve également lors des fêtes de fin d'année. A Brindisi par exemple, le 8 décembre, jour férié ici, nous aimons  nous retrouver autour d'un repas dédié aux traditions culinaires de la région, en compagnie notamment de ces fameuses  pettole .  Les pettole se mangent juste salées (mes préférées) mais elles peuvent aussi être farcies de brocoli, chou-fleur,  câpres, anchois, olives, ou morue. Il existe également la version sucrée où les pettole sont recouvertes de miel ou saupoudrées de sucre glace. P our une quarantaine de pettole environ. Temps de repos : 2 heures. Ingrédients : - 500 grammes de farine 00 - 10 grammes de sel - 470 gram...

Une belle focaccia ripiena ai peperoni, prosciutto e scamorza affumicata , ça vous dit ? Une véritable explosion de saveurs pour cette recette qui nous laisse profiter encore un peu des poivrons en ce début d'automne. Sur ce blog vous trouverez déjà la recette de la focaccia barese ou encore de la focaccia farcie aux oignons (ma préférée). Je vous laisse donc aujourd'hui avec la recette de la  focaccia farcie aux poivrons, jambon et scamorza fumée  qui conviendra pour 6 gourmands . Ustensiles : Robot Plat rond  Ingrédients : - 500 grammes de farine 00 - 300 grammes d'eau tiède - 15 grammes de levure de fraîche - 10 grammes de sel - 1 pomme de terre cuite et écrasée ou 2 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive   Déposer la farine dans le bol de votre robot, la pomme de terre cuite et écrasée ainsi que la levure fondue dans l'eau tiède.  Pétrir avec le crochet pétrisseur à la vitesse 1...

Nous voici à nouveau dans la sublime Campanie avec cette recette de g attò di patate . Pour ceux qui me suivent, vous savez pourquoi j'affectionne particulièrement cette région.  Pour les autres : il est temps de vous abonnez à la newsletter ou de venir papoter avec moi sur ma page  facebook  ;)  Belle-môman est née et a grandit en   Campanie , d'où les nombreuses recettes de cette région sur le blog. Gâteau, gattò ou encore carto : trois façons différentes de nommer ce plat typique de la  cuisine napolitaine .  Ce  gâteau salé  aurait été crée lors des noces de la Reine Marie Caroline avec Ferdinand 1er, alors Roi de Sicile, en 1768. Ce dernier est d'ailleurs le cousin et le beau-frère du Roi Louis XVI de France et de son épouse Marie-Antoinette d'Autriche. Ce sont très certainement des cuisiniers français qui ont élaboré cette recette à la demande de la Reine Marie Caroline qui souhaitait alors apporter une touche f...

Je vous propose aujourd'hui des  biscuits  typiques de la région des   Pouilles , et en particulier du Salento où je vis, meme si vous trouverez pour chaque région sa propre recette de biscotti della salute. Les  biscotti della salute  sont des biscuits simples. On aime les grignoter au petit-déjeuner trempés dans un café ou accompagnés d'un thé.   Comme leur nom l'indique, on les cuit deux fois (bis-cotti). Très faciles à faire, ne perdez plus de temps et mettez vous aux fourneaux ! Pour 25 biscuits environ : - 300 grammes de farine - 125 grammes de sucre - 75 grammes de beurre - 1 gros oeuf  - 1/2 sachet de levure - le zeste d'un demi-citron - 1 pincée de sel - 0.5 dl de lait 1- Préchauffer votre four à 180°. Dans un grand saladier, déposer la farine, le sucre, le beurre mou, l'oeuf, la levure fondue dans le lait tiède, le sel et le zeste de citron. Pétrir avec vos mains le temps de former une boule suffisam...

Quand je passe devant les vitrines des  pâtisseries  italiennes , je suis toujours en extase devant leurs  pasticcini mignon.  Il s'agit de petits-fours, généralement sucrés, tous aussi gourmands les uns que les autres. N'est-ce d'ailleurs pas délicieux cette appellation  mignon pour ces petits gâteaux justement si...mignons :) [  Par-contre si vous souhaitez dire "cet italien est mignon", il vous faudra le dire ainsi : " Questo ragazzo italiano è carino" et non " Questo ragazzo italiano è mignon" .  L'exemple de la phrase est bien entendu pris au hasard, je ne sais pas si elle vous sera utile un jour...  ] Tradition du dimanche pour terminer un repas copieux, idéals pour un buffet de fête, les pasticcini mignon sont la solution pour se faire plaisir et goûter à différentes sortes de petits gâteaux. On peut aussi de cette façon faire semblant d'être  au régime en se disant que de toute  manière ils ne sont pas bien gros, on pe...

Cornaletti al pomodoro. Les  cornaletti  sont une variété de  poivrons  très cuisinés dans la région des  Pouilles . Verts, longs de 10 cm environ et la pointe se retournant sur elle-même, ils sont très savoureux et se cuisinent essentiellement de la manière dont je vous parle aujourd'hui ou encore avec des oeufs frits ajoutés aux tomates.  Il ne faut pas les confondre avec les  pipi fritti  ou encore  friggitelli  qui sont une autre variété de poivrons doux, typiques des Pouilles , plus petits et que l'on cuisine sans avoir besoin d'ôter les pépins. Il  pomodoro fiaschetto  quant à lui est une variété de  tomates  cultivées à une dizaine de kilomètres de chez moi, à  Torre Guaceto , une réserve naturelle maritime protégée.  Un temps abandonnée, la culture de cette variété reprend du service depuis peu grâce notamment à un travail en commun des professionnels de la réserve, du mouvement  Slow Foo...

Voici une  recette de pâtes idéale pour consommer les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur qui réclament votre attention et dont vous ne savez que faire. Vous avez donc compris, dans mon frigo il y avait des  poivrons , des  aubergines , des  tomates tous désespérés d'être consommés   et   d ans ma réserve de pâtes, des bucatini qui me faisaient de l'oeil.  Ajoutons à cela un reste de   pancetta   et vous aurez un plat à la fois complet et savoureux. Pour 4 personnes : - 300 grammes de bucatini  - 1 poivron  - 1 aubergine  - une dizaine de tomates-cerises, pelées de préférence  - 100 grammes de pancetta - 1/4 d'oignon - 1 petit piment  - pecorino romano - huile d'olive extra-vierge - sel, origan, basilic  1- Dans une poêle, verser 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer puis déposer les aubergines et les poivrons bien lavés (épépinés pour les poivrons) ...