L'Italie dans ma cuisine

Aujourd’hui, on s’éloigne un peu des recettes traditionnelles que je partage habituellement avec vous. Mais si vous êtes aussi gourmands que moi, vous ne devriez pas être déçus ! Comme je l'ai déjà fait avec les abbracci , je vous  propose une nouvelle recette de biscuits italiens que l'on trouve facilement dans les supermarchés, les nascondini . Leur nom vient du verbe nascondere qui signifie cacher . Ce sont de délicieux biscuits composés d’une pâte sablée renfermant un cœur de pâte à tartiner . Ce n’est peut-être pas la recette du siècle, mais elle pourra sans doute inspirer certains d’entre vous à l’heure du goûter , surtout quand les idées viennent à manquer. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Baci di dama Canestrelli Cantucci Torcetti Biellesi Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 10 nascondini Ingrédients : 200 grammes de farine 60 grammes de sucre semoule 50 grammes de beurre mou 1 oeuf 1 sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique sucre glace 1...

Pour cette nouvelle recette italienne , direction le nord de l’Italie , en Ligurie. Magnifica Liguria avec ses paysages splendides : les Cinque Terre, Portofino, Porto Venere… Les canestrelli sont de petits biscuits en forme de marguerite, aux bords dentelés. Particulièrement friables , ils sont délicatement recouverts de sucre glace. Leur nom viendrait du mot canestro , qui désigne un panier en osier dans lequel on déposait autrefois les biscuits pour les laisser refroidir. Ces biscuits étaient à l’origine préparés pour les fêtes et les occasions spéciales , et leur recette s’est transmise de génération en génération. Avec le temps, leur fabrication s’est étendue au Piémont, où la recette locale s’est adaptée, donnant des variantes légèrement différentes en termes de texture et d’arômes. Parfumé au chocolat ou à la cannelle, ou même assemblés deux par deux pour enfermer en leur cœur une fine couche de crème au chocolat, les variantes de ce petit biscuit sont nombreuses. Ce qui ...

La cuisine italienne  est tellement riche en  traditions que je n'en ferai jamais le tour, je crois .  En fin d'année, grâce à belle-moman, aux amis ou aux diverses émissions télévisées, je découvre toujours de nouvelles recettes spécialement réalisées pour les fêtes. Après les  marzapane , voici donc les   cartellate , un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles, vous le savez, et comme toujours j'ai demandé la recette à ma désormais célèbre belle-môman.  Selon la légende, la forme rappelle  l'Auréole de l'Enfant-Jésus . Mais une autre explication avance que la forme donnée aux cartellate rappelerait la couronne d'épines portée par Jésus-Christ au moment de sa Crucifixion. Il s'agit d'un dessert traditionnel des Pouilles qui peut être accompagné de  vincotto , (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nou...

Ayès nous y sommes, le mois de décembre est entamé, le premier chocolat du calendrier de l'Avent dévoré et le cerveau en plein ébullition à l'approche des fêtes de fin d'année . Aujourd'hui je vous propose un biscuit typique des fêtes dans les Pouilles , les marzapane , de  délicieux petits biscuits italiens que vous pourrez ajouter sur la fameuse liste des gourmandises de l'Avent à réaliser.  L’Italie compte une multitude de gâteaux et biscuits à base d’amandes. Un même nom peut d’ailleurs désigner des recettes différentes selon les régions. 90% de la production italienne d'amandes se trouve en Sicile et dans  les Pouilles . Concernant ma région, les productions les plus connues sont celles de  Ceglie Messapica  en province de Brindisi   et celles de Toritto , en province de Bari. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Biscuits moelleux à la p âte d'amande Cantucci Baci di dama Canestrelli Biscotti della salute Préparation : 15 mn Cuisson ...

Aujourd’hui, on fait un petit voyage dans le Piémont pour une nouvelle recette italienne . Je vous propose de découvrir les torcetti biellesi , de délicieux biscuits secs et croquants , typiques de la tradition culinaire piémontaise et, comme leur nom l’indique, de la ville de Biella en particulier. Ces biscuits ne sont pas n’importe quels biscuits : les torcetti sont officiellement classés comme produit agro-alimentaire traditionnel de la région Piémont. Autrement dit, ici, on ne plaisante pas avec les torcetti ! Ils se dégustent à tout moment de la journée : au petit-déjeuner avec un café, au goûter avec un thé, ou simplement pour le plaisir, accompagnés d’un peu de chocolat ou de confiture. Leur croquant et leur saveur délicate en font un incontournable pour tous les amateurs de douceurs italiennes. 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Baci di dama Canestrelli Biscotti della salute Cantucci Abbracci Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour 6 personnes  Ingrédien...

Aujourd’hui, je vous emmène dans le sud de l’Italie avec une recette typique de ma région d’adoption : les biscotti della salute . Cette recette de biscuits rustiques sont originaires des Pouilles , et plus particulièrement du Salento où je vis. Chaque région italienne possède d’ailleurs sa propre version, preuve que ces douceurs font partie du patrimoine culinaire du pays. Les biscotti della salute sont des biscuits simples et authentiques, à la texture légèrement croquante et à la saveur délicatement sucrée. On les déguste le plus souvent au petit-déjeuner, trempés dans un café ou un cappuccino, ou encore à l’heure du thé pour une pause gourmande. Comme leur nom l’indique, ces biscuits sont “bis-cotti”, littéralement “cuits deux fois”. C’est ce double passage au four qui leur donne leur croquant unique et leur longue conservation . Très faciles à préparer, ils ne demandent que peu d’ingrédients et offrent un vrai goût de tradition italienne . Alors, à vos fourneaux ! Laissez-vo...

Chaque fois que je passe devant les vitrines des pâtisseries italiennes , je ne peux m’empêcher de m’arrêter, émerveillée, devant leurs pasticcini mignon . Ces petits-fours sucrés, délicats et colorés, sont une véritable tentation pour les yeux autant que pour les papilles. Les pasticcini regroupent une grande variété de douceurs : tartelettes, choux, biscuits sablés, petits gâteaux à la crème ou à la confiture… tous plus gourmands les uns que les autres. Et avouez-le, le mot mignon ne pourrait pas mieux leur convenir : ces petits gâteaux sont aussi jolis que délicieux ! [ Par-contre si vous souhaitez dire "cet italien est mignon", il vous faudra le dire ainsi : " Questo ragazzo italiano è carino" et non " Questo ragazzo italiano è mignon" .  L'exemple de la phrase est bien entendu pris au hasard, je ne sais pas si elle vous sera utile un jour...  ] Les pasticcini mignon sont la tradition idéale pour conclure un repas en famille le dimanche, ou ...

Si vous avez déjà eu l’occasion de faire vos courses dans un supermarché italien , il y a de fortes chances qu’au rayon biscuits vous soyez tombés sur les fameux abbracci . Ces biscuits italiens , dont le nom signifie littéralement « étreintes », sont composés de deux pâtes, l’une à la vanille et l’autre au cacao , qui s’enlacent pour ne former qu’un seul biscuit.  Doux, friables et délicatement parfumés, les abbracci sont parfaits pour accompagner un café ou un cappuccino, et incarnent à merveille la simplicité et la gourmandise de la tradition pâtissière italienne . C 'est chez belle-môman que j'ai goûté pour la première fois aux   abbracci .  Quoi de plus sain que de les préparer soi-même ? C’est si simple et rapide à faire qu’il serait vraiment dommage de s’en priver. En plus, le parfum qui se dégage du four pendant la cuisson est irrésistible, de quoi rendre le moment encore plus gourmand ! 💡 Ces recettes pourraient vous intéresser : Baci di dama Canestrelli ...

Avec cette nouvelle recette italienne , je vous emmène en Toscane , merveilleuse, sublime Toscane... J’ai eu l’occasion de vivre plusieurs mois à Pise , plus précisément, et mes promenades au cœur de cette région m’ont tout simplement émerveillée. Pise, Florence, Lucques, Sienne, Prato… Les collines, la campagne, l’architecture, les Toscans… tout, absolument tout m’a enchantée. Et puis il y a les  fameux  cantucci,  ces  biscuits secs aux amandes  mondialement connus et appréciés. On les déguste avec un thé, un café, ou bien plus traditionnellement trempés dans un  vino santo toscano , un vin à dessert d'origine toscane. Appelés dans un premier temps biscotti alla genovese , la recette remonterait au 16è siècle. Reprise et modifiée au 19è par Antonio Mattei, célèbre pâtissier de Prato, cette recette (qui est celle que l'on reproduit de nos jours) remporta de nombreux prix dont une mention spéciale à l'Exposition Universelle de Paris ...

Je vous propose aujourd’hui une rencontre gourmande entre deux grands classiques de la pâtisserie italienne : le semifreddo , ce délicieux parfait glacé à la texture légère, et le tiramisù , emblème du dessert italien par excellence. Vous savez que mon truc à moi, au sein de ce blog, c'est plutôt la  cuisine italienne traditionnelle . Mais de temps en temps, j'ai envie d'essayer ce que je vois passer chez des collègues blogueuses italiennes.  Le semifreddo possède une histoire riche et ancienne… On en trouve déjà des traces à l’époque des Égyptiens, des Romains, puis des Grecs, qui appréciaient des préparations glacées à base de miel et de neige pour se rafraîchir et se régaler. Du XIV au XVIè siècle, les semifreddi étaient appelés les perfetti , dérivé du français  parfaits , en référence à l'équilibre parfait entre tous les ingrédients composant ce dessert. Le  semifreddo est la star des desserts dans mon cher pays d'adoption, surtout en cette période de l...