Pâtes au saumon fumé

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Voici un classique de la cuisine italienne, très connu et très apprécié en dehors même de l'Italie.  
Il s'agit d'un de mes plats de pâtes préféré (je crois bien que je le dis pour beaucoup de plats en fait). Rapides à préparer et savoureuses, les pâtes au saumon fumé font le bonheur de mes papilles, et des vôtres ? 
Personnellement, je n'utilise que le format de pâtes farfalle (papillons) pour cette recette.

Pour deux personnes :

- 180 grammes de farfalle
- 60 grammes de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 1/2 verre de vin blanc sec
- 1/4 d'oignon
- persil haché
- poivre
- huile d'olive extra-vierge

1- Dans une poêle faire rissoler l'oignon émincé finement avec l'huile d'olive. Ajouter le saumon coupé en lanières, laisser rissoler le tout pendant quelques instants, le temps de blanchir le saumon. Ajouter le vin blanc sec et laisser évaporer à feu moyen. Enfin déposer une cuillère à soupe de crème fraîche. Laisser sur le feu quelques secondes puis éteindre le feu.

2- Cuire les farfalle dans un récipient d'eau bouillante salée. Une fois al dente, les déposer dans la poêle avec le saumon. Bien mélanger et laisser sur feu moyen quelques secondes. Ajouter le reste de la crème fraîche, poivrer, parsemer de persil et mélanger.

3- Servir bien chaud en ajoutant une touche de persil dans chaque assiette.

Buon appetito !

 

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