Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

Voici un classique de la cuisine italienne aujourd'hui qu'on aime retrouver sur nos tables un jour de fête ou pour toute occasion spéciale. 

Ce n'est pas un format de pâtes que nous utilisons souvent à la maison, nous sommes plutôt branchés rigatoni/penne rigate/spaghetti/pasta mista/orecchiette...Mais bousculer les habitudes de temps en temps ne fait pas de mal, même en cuisine ;) 


Les conchiglioni sont des grosses pâtes qui tiennent leur nom des conchiglie, littéralement coquillages. Originaires de la région Campanie, elles n'attendent qu'une chose : être farcies. 


Ricotta et épinards, ragù, crevettes et courgettes...Les possibilités sont infinies et aujourd'hui c'est une délicieuse farce à la ricotta et au saumon fumé que je vous propose.

  
Pour 4 personnes : 

- 360 grammes de conchiglioni 

- 150 grammes de saumon fumé 
- 300 grammes de ricotta au lait de vache 
- 50 grammes de parmesan 
- beurre doux 
- ciboulette, persil, poivre 
- parmesan 

1- Cuire les pâtes al dente dans un grand récipient d'eau salée. 


2- Pendant ce temps, préparer la garniture. Émincer finement le persil et la ciboulette, couper de fines lanières de saumon. Déposer la ricotta dans un saladier et verser deux à trois cuillères d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger délicatement. Ajouter le saumon, les herbes et 50 grammes de parmesan fraîchement râpé. Bien mélanger. 


3- Une fois cuites al dente, passer les pâtes rapidement sous l'eau froide (cela évitera que la cuisson perdure) et les laisser sécher quelques instants. A l'aide d'une petite cuillère, les farcir avec la préparation au saumon puis les disposer dans un plat allant au four. Parsemer généreusement de morceaux de beurre et de parmesan. 


4- Cuire à four préchauffé à 180° une dizaine de minutes, à surveiller. Servir bien chaud. Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez parsemer la surface du plat de chapelure. 


Buon appetito !




 

Commentaires

  1. excellent tout simplement.

    RépondreSupprimer
  2. Souris de Haute Savoie10/2/20

    Super recettes, j’ai rajouté un des épinards et un petit d’ail .
    Merveilleux goût.merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh oui avec des épinards, ce doit etre parfait !
      Merci pour votre retour.
      Graziella

      Supprimer
  3. Anonyme2/5/20

    Bonjour est-il possible de préparer le plat à l’avance le mettre au refregirateur et le réchauffer au four au dernier moment ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, dans cette recette j'utilise de la ricotta fraiche. Je déconseille de la préparer la veille car elle aura tendance à devenir un peu acide. Ce n'est pas l'idéal ici mais avec une autre farce (ragù par exemple) c'est possible.
      Graziella

      Supprimer
    2. Je n ais pas de ricotta, puis-je employer de la crème fraîche épaisse ou un mélange de fromage blanc/crème fraîche épaisse ?
      Le problème est que j'ai envie de cuisiner ce plat ce soir mais nous sommes dimanche et pas d épiceries ouvertes. ..

      Supprimer
    3. Bonsoir Daria,
      j'arrive un peu tard, j'ai délaissé le blog ces dernières semaines.
      J'espère que depuis vous avez essayé avec la ricotta directement.
      Bonne soirée
      Graziella

      Supprimer

Publier un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Spaghetti aux fruits de mer

Comment faire des cubes de bouillon végétal