L'Italie dans ma cuisine

Que ce soit au restaurant, dans les pizzerias ou même chez l’habitant, vous trouverez à coup sûr ces petites boulettes en guise de grignotage avant le repas du dimanche. Faciles et rapides à préparer, les polpette sont un véritable plaisir à déguster : moelleuses à l’intérieur, légèrement dorées à l’extérieur, elles se savourent chaudes ou tièdes et peuvent se décliner selon vos envies, avec différentes viandes, herbes ou sauces. Un incontournable de la cuisine italienne qui ravira petits et grands ! Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn P our 5 personnes Ingrédients : 500 grammes de viande hachée (de boeuf ou mixte)  3 oeufs 3 tranches de pain de mie ou de vieux pain 120 grammes de parmesan  2 cuillères à soupe de chapelure  1/4 de verre de vin blanc sec persil hache sel, poivre Huile de tournesol pour friture 1 -  Faites tremper les tranches de pain de mie dans un peu d’eau, puis essorez-les et coupez-les en petits morceaux. 2 - Mélangez-les ensuite...

Les zeppole di San Giuseppe sont des gâteaux individuels composés de  pâte à choux  et de  crème pâtissière  que l'on offre aux papas à la  Saint-Joseph , le 19 mars, jour de la  fête des Pères  en Italie (depuis 1968). La tradition voudrait que les zeppole soient frites dans de l'huile, ou même dans du  saindoux , mais il est possible également de les faire cuire au four. C'est ce qu'on préfère à la maison.  Selon les régions, les recettes peuvent légèrement différer. Habituellement, on garnit les zeppole de crème pâtissière à la vanille mais nombreux sont ceux qui ont une préférence pour la crème au chocolat. D'autres, les indécis ou les plus gourmands, choisissent de garnir les zeppole des deux parfums ;) En les préparant ce matin, je me suis rendu compte que je n’avais pas de cerises confites sous la main. Cette année, elles seront donc absentes, mais je vous partage également une photo d’une version réalisée lors d’une année pr...

Aujourd’hui, direction l’Émilie-Romagne ! La piadina romagnola , ou simplement piada , est un incontournable du street food de la région. Il s’agit d’une galette dont la forme varie selon la ville : à Rimini, elle sera plutôt grande et fine, tandis qu’à Ravenne, elle est plus épaisse et de plus petite taille. Réalisée avec de la farine de blé, de l'eau, du saindoux et du sel, elle est traditionnellement cuite dans une poele en terre cuite. On peut la garnir selon ses envies : fromages, charcuterie, salades, sauces… puis la déguster simplement pliée en deux. À l’origine consommée salée, la piadina peut également se décliner en version sucrée. Si vous ne souhaitez pas utiliser de saindoux, vous pouvez le remplacer ici par de l'huile d'olive. Voici la version de la recette que nous préparons à la maison. Préparation : 20 mn Cuisson : 24 mn Pour 6 piadine  Ingrédients : 500 grammes de farine 00 70 grammes de saindoux ou  60 grammes d'huile d'olive 6 gramme...

Voilà quelques temps que cet article est en cours de rédaction. A la suite d'un partage sur ma page facebook où je racontais ce que j'aimais tant dans ma région d'adoption et au vu des nombreuses réactions positives, j'avais alors décidé de laisser une trace ici, un peu plus complète, et de vous permettre à vous qui m'avez lu ce jour là mais à vous aussi qui découvrez peut-etre ce message aujourd'hui, de mettre des images sur les mots que j'avais publiés. Entre temps et tout récemment, nous avons été pris dans une tempete sans précédent, celle du nouveau coronavirus , et une mise en quarantaine d'un pays entier avec toutes les difficultés que cela entraine tant au niveau sanitaire qu'économique. J'ai mal pour l'Italie, ce pays que j'aime tant, qui est devenu mien et que je vois souffrir  et plus que jamais, mon coeur est rempli d'amour en vert blanc rouge. Je vous laisse donc avec ces quelques mots dédiés  à la  région des Pou...

C’est la pleine saison des artichauts en Italie ! Leur récolte s’étend de novembre à avril, et l’Italie est d’ailleurs l’un des principaux producteurs de cette plante potagère. Parmi les régions les plus productrices, on retrouve les Pouilles, la Sicile et la Sardaigne. Les variétés les plus répandues en Italie sont, entre autres, il Tondo di Paestum , la Mammola romanesca , il Spinoso di Sardegna , il violetto di Toscana , il violetto di Catania , il violetto di Provenza  et il precoce di Chioggia .  Dans la Province de Brindisi où je vis, l'artichaut le plus diffusé est quant à lui il Violetto di Sicilia  ( le Violet de Sicile) qu'on nomme chez moi le Brindisino .  La recette que je vous propose aujourd’hui, le gratin de risotto aux artichauts , est tout simplement irrésistible… terriblement délicieuse ! Un soir, nous arrivons chez belle-môman et, comme souvent, nous restons dîner alors que ce n’était pas prévu. Ce soir-là, elle nous pré...

Bienvenue dans les Pouilles avec la recette que je vous propose aujourd’hui. C’est une spécialité issue de la cuisine dite pauvre , une recette paysanne préparée avec peu d’ingrédients, ceux que la terre offre généreusement. De l’huile d’olive extra-vierge, des fèves, de la chicorée, et quelques tranches de pain d’Altamura (ville de la province de Bari) : voilà les éléments simples d’un plat profondément réconfortant. La purée de fèves et chicorée fait partie de ces recettes intemporelles, transmises de génération en génération. Elle nous rappelle l’essentiel, la chaleur, le partage, et les saveurs authentiques de la campagne italienne. Les fèves  appartiennent à la famille des  légumineuses  et ont une teneur importante en fibres, protéines et glucides complexes. Elles sont aussi particulièrement riches en vitamines C, B1, B3 et B9. La chicorée , ou barbe de capucin , est dépurative. C’est un peu la star des plantes médicinales, attention à ne pas trop en consommer...