Boulettes de viande à l'italienne

Que ce soit au restaurant, dans les pizzerias ou même chez l’habitant, vous trouverez à coup sûr ces petites boulettes en guise de grignotage avant le repas du dimanche.

Faciles et rapides à préparer, les polpette sont un véritable plaisir à déguster : moelleuses à l’intérieur, légèrement dorées à l’extérieur, elles se savourent chaudes ou tièdes et peuvent se décliner selon vos envies, avec différentes viandes, herbes ou sauces. Un incontournable de la cuisine italienne qui ravira petits et grands !

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Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 5 personnes

Ingrédients :

500 grammes de viande hachée (de boeuf ou mixte) 

3 oeufs

3 tranches de pain de mie ou de vieux pain

120 grammes de parmesan 

2 cuillères à soupe de chapelure 

1/4 de verre de vin blanc sec

persil hache

sel, poivre

Huile de tournesol pour friture

1- Faites tremper les tranches de pain de mie dans un peu d’eau, puis essorez-les et coupez-les en petits morceaux.

2- Mélangez-les ensuite avec tous les autres ingrédients, y compris la chapelure. Ajustez la quantité de pain si la préparation semble trop liquide.

3- Baigner vos mains d'un peu de vin blanc et former des petites boules.

4- Frire dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Les déposer sur du papier absorbant.

Ces boulettes de viande conviennent également comme plat de résistance, accompagnées d'une salade ou, pour les plus gourmands, de frites. Elles peuvent aussi intégrer un délicieux gratin de pates ou comme sur la photo ci-dessous accompagner un plat d'orecchiette al sugo.

Buon appetito !