Tortelli de carnaval, dessert typique italien pour mardi gras

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De retour aujourd'hui avec une nouvelle recette italienne pour célébrer en gourmandise Mardi gras ou comme on dit ici Martedi grasso. 
Sur le blog vous pourrez retrouver de nombreuses recettes pour un mardi gras 100%  italien en cliquant directement sur le tag mardi gras.
Ajoutez donc aujourd'hui à votre liste de gourmandises italiennes spécial carnaval, les tortelli, originaires de Lombardie et plus particulièrement de Milan.
A la maison, nous les avons dégustés tels quels, enrobés de sucre semoule, mais vous pouvez très bien les farcir de confiture, de crème pâtissière ou de pâte à tartiner. 
La recette est celle de Sonia Peronaci, je voue une passion pour elle ;) Je trouve cette personne absolument sympathique, talentueuse, modeste...C'est tout de même la créatrice du site Giallo Zafferano, une présentatrice tv et tant d'autres choses encore. Et pourtant, elle reste accessible, pas la grosse tête ;)
Ces tortelli rappellent sans aucun doute les célèbres pets-de-nonne, et vous aurez raison d’y penser ! Préparés à base d’une pâte à choux délicieusement parfumée puis frits, ils offrent un véritable petit bonheur en bouche.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :
150 grammes de farine
5 oeufs (250 grammes)
250 grammes d'eau
90 grammes de beurre
3 grammes de sel
le zeste d'un demi citron bio
le zeste d'une demi orange bio
sucre semoule
huile pour frire

1- Porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Dès que l'eau commence à bouillir, ôter du feu et verser la farine en une seule fois. Remuer vivement avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène et remettre sur feu doux. Mélanger à nouveau quelques minutes, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.

2- Verser la pâte dans un saladier et ajouter un à un les oeufs, mélanger vigoureusement entre chaque oeuf. Ajouter également les zestes d'agrumes.

3- Faire chauffer l'huile dans votre friteuse, elle doit atteindre 170°C. A l'aide de deux grandes cuillères, déposer des boules de 20 grammes environ dans l'huile chaude. Compter environ 3 minutes pour la cuisson des tortelli.

4- Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les enrober de sucre semoule.

Buon appetito !

Commentaires

  1. agnes25/2/20

    delicieux, je n'en avez jamais gouté de tels ,j'adore moelleux et croustillant à la fois avec ce leger parfum d'agrum ,on en redemande !

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