Semifreddo au tiramisù

Le mariage de deux grands classiques italiens sucrés: le semifreddo ou parfait glacé et le tiramisù.
Vous savez que mon truc à moi, au sein de ce blog, c'est plutôt la cuisine italienne traditionnelle. Mais de temps en temps, j'ai envie d'essayer ce que je vois passer chez des collègues blogueuses italiennes. 
Le semifreddo a une longue histoire derrière lui...On en parle déjà au temps des Égyptiens, des Romains puis des Grecs.  
Du XIV au XVIè siècle, les semifreddi étaient appelés les perfetti, dérivé du français  parfaits, en référence à l'équilibre parfait entre tous les ingrédients composant ce dessert.
Le semifreddo est la star des desserts dans mon cher pays d'adoption, surtout en cette période estivale.
C'est en voyant cette version originale sur le site giallozafferano que j'ai décidé de me lancer. J'ai un peu modifié la recette originale car je n'ai pas mis d'alcool, et j'ai ajouté le cacao en poudre. 

Il vous faudra donc :

- café pour 6 personnes
- 300 grammes de biscuits type boudoirs
- 250 grammes de mascarpone
- 150 ml de crème entière pour chantilly
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- cacao en poudre non sucré 

1- Déposer votre crème pour chantilly au congélateur, ainsi que le récipient que vous utiliserez pour la monter.
Préparer votre café, le sucrer à votre goût, puis laisser tiédir, (pour les personnes qui le souhaitent, ajouter un alcool comme le whisky par exemple).
2- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige bien fermes.
3- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Ajouter alors le mascarpone, tout en continuant de battre.
4- Sortir la crème et le récipient du congélateur puis battre la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme. Si la crème n'est pas sucrée, ajouter une cuillère à soupe de sucre avant de la monter.
5- Incorporer tout d'abord la crème chantilly à la préparation au mascarpone, puis les blancs en neige. Mélanger délicatement.
6- Tremper les biscuits dans le café puis les disposer dans le moule à cake, à la fois dans la partie basse et sur les côtés. C'est là où il faut faire attention à ne pas les casser et à les faire tenir en équilibre.
7- Verser la préparation mascarpone/chantilly/blancs puis recouvrir avec des biscuits trempés dans le café.
Protéger le semifreddo grâce à un film alimentaire et déposer au congélateur minimum 2 heures.
Sortir 20 minutes avant de servir et saupoudrer de cacao en poudre.
Buon appetito !

 

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