Poivrons farcis à la napolitaine : recette de Sarno, simple et gourmande

La recette des poivrons farcis comme à Sarno.

Belle-môman est originaire de Sarno, une commune d'environ 30 000 habitants, dans la région Campanie, en province de Salerno. 

La cuisine, comme très souvent, est une affaire de famille. De générations en générations, les recettes sont transmises comme des trésors à protéger et à partager. 

Qui aurait dit à belle-môman qu'un jour elle transmettrait ces fameuses recettes à une petite française arrivée tout droit de sa Bretagne ? 

Autant vous dire qu'il existe autant de recettes de poivrons farcis que de familles italiennes, donc celle que je vous propose aujourd'hui est celle de belle-môman, de sa maman à elle, de la grand-mère... Bref, de toutes les mamme de la famille. 

Sur le blog, je vous propose une autre recette de poivrons farcis comme celles des petits poivrons farcis à la viande et à la mozarella.

A vous de modifier les quantités en fonction de la taille des poivrons.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 poivrons de taille moyenne, les choisir plutôt longs et pas trop gros 

120 grammes de tranches de pain rassis ou pain de mie 

1 oeuf

2 cuillères à café de persil haché 

1 pincée de sel 

1 cuillère à soupe de câpres, conservées sous vinaigre pour moi 

3 olives noires dénoyautées par poivron (vous avez le droit de modifier la quantité :D)

4 filets d'anchois 

2 feuilles de basilic hachées

1/3 gousse d'ail haché 

2 cuillères à soupe de pecorino

huile d'olive 

1- Préchauffer le four à 240°. Laver soigneusement les poivrons, les sécher avec du papier absorbant, les déposer sur une plaque allant au four. Laisser cuire sur l'emplacement le plus haut du four pendant 30 minutes, (les retourner après 15 mn).

2- Baigner le pain de mie dans un peu d'eau, l'étreindre, puis l'émietter dans un récipient. Ajouter l'oeuf, les câpres passées auparavant sous l'eau, les olives noires, les filets d'anchois coupés en deux dans le sens de la longueur, le persil, le basilic, le sel, l'ail et enfin le fromage. Bien mélanger.

3- Une fois les poivrons sortis du four et refroidis, ôter délicatement la peau, le chapeau ainsi que les graines. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur, puis garnissez-les avec votre préparation, en veillant à ce que chaque moitié de poivron contienne trois olives.

4- Refermer les poivrons en les roulant délicatement. Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y déposer les poivrons. Faire cuire environ 6 mn à feu moyen de chaque côté.

Buon appetito !

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