Castagnoles, beignets italiens traditionnels du Carnaval

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La seule chose qui m'interesse lorsque la période de Carnaval arrive, ce sont bien entendu les gourmandises qui y sont associées ! Ainsi, j'ai eu l'occasion, lors des éditions précédentes, de vous proposer différentes recettes pour un mardi gras italien.
Aujourd'hui on file vers la Vénétie mais aussi l'Emilie-Romagne et le Latium qui se partagent les origines des castagnole, et comme on ne souhaite fâcher personne, on les nomme tous.
Pourquoi ces douceurs s'appellent-t-elles castagnole ? Il semblerait que c'est parce qu'elle ressemblent (uniquement d'un point de vue esthétique donc) à de petites châtaignes (castagne en italien) mais aussi parce qu'elles les remplacent sur nos tables, la saison des châtaignes venant à peine de se terminer.
Il existe de nombreuses variantes des castagnole : certains ajoutent du lait, d’autres non ; certains utilisent du vin, d’autres non ; la quantité d’œufs peut également varier. Ici, je vous propose la recette familiale, telle que nous l’aimons. 
Sachez qu'il est possible de garnir ces petits beignets ronds de pâte à tartiner, de crème pâtissière ou encore de confiture pour des variantes encore plus gourmandes.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour une quarantaine de castagnole

Ingrédients :
250 grammes de farine
80 grammes de sucre semoule 
1 oeuf
30 grammes de beurre mou
6 à 8 cl de lait demi-écrémé
l'écorce d'un demi citron
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
huile pour frire
+ sucre semoule ou sucre glace pour recouvrir les castagnole

1- Mélanger farine, oeuf, sucres, sel, levure, écorce râpée finement, beurre. Ajouter au mélange le lait, petit à petit. Vous devez obtenir une pâte assez molle, mais qui vous permet de former de petites boules. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.

2- Former de petites boules (qui gonfleront à la cuisson) et les frire dans de l'huile bouillante jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Les déposer sur du papier absorbant puis recouvrir de sucre glace ou de sucre semoule, selon votre préférence. A tremper dans une sauce au chocolat maison...Ou a farcir de pâte à tartiner etc.

Buon appetito !

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