L'Italie dans ma cuisine

Pour un usage quotidien pratique et rapide. Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonfl...

Beaucoup la connaissent, beaucoup meme l'ont déjà fait à la maison, je vous parle de la ciabatta . Ce pain blanc originaire de la Vénétie , et plus particulièrement de la ville d'Adria, est très apprécié pour sa mie molleuse et alvéolée ainsi que pour sa croute fine et croustillante à souhait. Cela fait de lui la star des sandwichs, ou devrais-je dire des panini ,   à l'instar de notre baguette en bleu-blanc-rouge. Nous devons ce pain à Arnaldo Cavallari qui après une vie passée dans le monde du rally et de ses compétitions, décida à la fin des années 70  de se consacrer  totalement au moulin familial. Après de nombreuses expérimentations et rencontres avec les plus grands de la panification, il arrive à la création de ce pain plat et long réalisé avec un taux d'hydratation particulièrement élevé (jusqu'à 70%). En 1982, il décide de le breveter avec le nom Ciabatta Italia et de le faire ainsi connaitre dans le monde entier.  Ce fut rapidement un succès ! E...

Aujourd’hui, on s’éloigne un peu des recettes traditionnelles que je partage habituellement avec vous. Mais si vous êtes aussi gourmands que moi, vous ne devriez pas être déçus ! Comme je l'ai déjà fait avec les abbracci , je vous  propose une nouvelle recette de biscuits italiens que l'on trouve facilement dans les supermarchés, les nascondini . Leur nom vient du verbe nascondere qui signifie cacher . Ce sont de délicieux biscuits composés d’une pâte sablée renfermant un cœur de pâte à tartiner. Ce n’est peut-être pas la recette du siècle, mais elle pourra sans doute inspirer certains d’entre vous à l’heure du goûter, surtout quand les idées viennent à manquer. Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 10 nascondini Ingrédients : 200 grammes de farine 60 grammes de sucre semoule 50 grammes de beurre mou 1 oeuf 1 sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique sucre glace 1 - Préchauffer le four à 180 degrés. Déposer tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger ...