L'Italie dans ma cuisine

Je suis ravie de vous présenter un nouveau partenaire sur le blog, l' Entreprise Schirinzi , un  producteur local d’huile d’olive et d’autres gourmandises typiques du Salento . Pour ceux qui ne connaissent pas encore, le Salento est la région située à l’extrémité sud des Pouilles , en Italie, une terre baignée de soleil, réputée pour ses oliviers centenaires , ses paysages pittoresques et sa gastronomie riche en saveurs authentiques . C'est ici que j'ai la chance de vivre. J’ai souhaité mettre en valeur ce producteur parce que  ses produits reflètent à la perfection la qualité, le savoir-faire et les traditions de cette région . Ce sont des produits que j’utilise moi-même au quotidien dans ma cuisine et que j’ai envie de partager avec vous, mes lecteurs, pour vous faire découvrir le vrai goût du Salento . Sur cette page mais aussi dans mes différents articles vous proposant des recettes typiques, vous trouverez des lie...

Les cime di rapa sont un légume emblématique du sud de l’Italie , en particulier des Pouilles , qui assurent à elles seules près d’un tiers de la production nationale. Souvent assimilées au brocoli rave , elles offrent une saveur subtilement amère et légèrement piquante. Riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants, elles se distinguent par leur simplicité de préparation et leur grande polyvalence en cuisine. Origines et histoire Les cime di rapa sont cultivées depuis des siècles dans tout le bassin méditerranéen . Si leur origine précise demeure inconnue, on estime qu’elles seraient originaires d’Asie centrale avant d’être introduites en Italie grâce aux anciens échanges commerciaux. Aujourd’hui, elles représentent un élément essentiel de la tradition culinaire des Pouilles et de la Basilicate, où elles occupent une place de choix dans de nombreux plats typiques. Principales caractéristiques Les cime di rapa appartiennent à la famille des Brassicacées, tout comme le chou, ...