Mini pizzas d’aubergine à l’italienne : la recette healthy sans pâte

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Tu n’aimes pas l’aubergine ? Attends un peu avant de juger !
Parce qu’après avoir goûté cette recette, tu risques bien de changer complètement d’avis.
Je te le promets : même les plus réticents finissent par en redemander.
Voici donc une recette toute simple de mini pizzas d'aubergines, parfaite aussi bien en entrée qu’en accompagnement, tout dépend de la quantité que tu prépares.
Le concept est amusant : transformer de simples rondelles d’aubergines en mini-pizzas. Oui, tu as bien lu ! Pas de pâte ici, c’est l’aubergine elle-même qui joue le rôle de base, prête à accueillir une délicieuse sauce tomate, un peu de fromage fondant et quelques herbes parfumées.

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Préparation : 10 mmn
Cuisson : 20 mn
Pour 3 personnes

Ingrédients :

1 belle aubergine 
125 grammes de mozzarella 
1 petite boîte de tomates-cerises et leur jus ou tomates fraîches
1 gousse d'ail (pour les amateurs) 
1 feuille de basilic frais haché grossièrement 
origan 
sel 
huile d'olive 

Préchauffer le four à 180°.

1- Laver l'aubergine, la couper en tranches d'environ d'1/2 cm d'épaisseur. Huiler le fond d'un plat allant au four afin d'éviter que les rondelles y restent accrochées durant la cuisson. Disposer les rondelles les unes à côté des autres. Hacher la gousse d'ail très finement et la répartir sur les tranches.

2- Disposer au centre de chaque tranche quelques morceaux de tomates, puis ajouter un peu de leur jus. Saler, parsemer d'origan et verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des rondelles.

3- Faire cuire au four pendant environ 20 mn, (à surveiller selon la puissance de votre four). Lorsque les aubergines sont tendres et les tomates légèrement croquantes, les sortir du four et déposer sur le dessus quelques morceaux de mozzarella et un peu de basilic haché.

4- Déposer à nouveau quelques minutes au four.


👉 Si vos aubergines, qu’elles viennent du jardin ou du maraîcher, ont un léger goût amer, commencez par les laver et les couper en rondelles. Salez-les, puis disposez-les dans une grande passoire. Recouvrez-les d’un plat suffisamment lourd pour aider à extraire l’amertume. Laissez-les ainsi reposer pendant environ 45 minutes. Ensuite, pressez délicatement chaque tranche afin d’éliminer le liquide amer restant avant de passer à la cuisson.
Buon appetito !


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