Panpepato Umbro, le dessert italien de noël venue d’Ombrie

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Direction l'Ombrie pour ce nouveau dessert de Noël italien.
C'est dans un magazine de cuisine italienne que j'ai pris connaissance de ce délicieux dessert. 
En voyant la photo, j'ai demandé illico à mon italien s'il connaissait. Il m'a répondu par l'affirmative et a ajouté "E' moooooolto buono !" 
Il ne m'en a pas fallu plus pour me convaincre de sortir noisettes, amandes, noix, raisins secs, fruits confits du placard....Ça sent bon Noël !
Panpepato, pan pepato ou Pampepato est en réalité un dessert dont diverses régions s'approprient l'origine : l'Ombrie, la Toscane, l'Emilie-Romagne ou encore le Latium. Selon la région, la recette diffère avec la présence ou non de chocolat, de vin blanc ou encore de café.
Le panpepato dérive du fameux panforte, dessert typique de Sienne en Toscane. C'est lors des premiers échanges commerciaux avec l'Orient 500 ans après Jésus-Christ que les épices et les agrumes furent ajoutées aux préparations de base.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 5 petits pains

Ingrédients :
50 grammes d'amandes 
50 grammes de noix
50 grammes de noisettes
50 grammes de raisins secs
50 grammes de fruits confits
80 grammes de chocolat noir
100 grammes de miel + un peu d'eau
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à thé de noix de muscade
poivre
farine


1- Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède pendant une vingtaine de minutes.      

2- Couper grossièrement les noisettes, les amandes et les noix. Couper en petits cubes les fruits confits. Râper grossièrement le chocolat. Couper en deux les raisins secs. Déposer le tout dans une saladier. Verser la cannelle, la noix de muscade et un peu de poivre. Mélanger.


3- Verser le miel chaud mélangé à 2/3 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Le miel chaud fera fondre le chocolat.

4- Ajouter la farine tamisée. Je ne l'ai pas pesée, il faut que le mélange permette de former des petits pains, 50 grammes environ devraient suffire.

5- Farinez vos mains, puis façonnez de petits pains. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine pour lui donner de la tenue. Vous pouvez également façonner un seul grand pain, selon votre préférence.

6- Déposer au four préchauffé à 180° pendant 20 mn. Vérifier la cuisson.

Buon appetito !

Commentaires

  1. ISCA2/2/20

    Je suis totalement fan du panpepato mais aussi de cette merveilleuse région qu'est l'Ombrie !!!!

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